Přikrýváte šunku při pečení?

To, zda šunku při pečení přikrýt či nikoli, závisí na požadovaném výsledku a typu šunky. Zde je několik obecných pokynů:

1. Napůl uvařená šunka (od kosti): Napůl uvařenou šunku (vykostěnou) se doporučuje po většinu doby pečení přikrýt alobalem. Zakrytí pomáhá udržet vlhkost a zabraňuje vysychání šunky. U šunky s kostí, když ji necháte zakrytou během první části procesu pečení, zabráníte tomu, aby se šunka stala příliš křupavou.

2. Zcela uvařená šunka (vykostěná nebo bez kosti): Zcela uvařenou šunku není třeba při pečení přikrývat. Místo toho je účelem pečení plně uvařené šunky obvykle ji prohřát a přidat glazuru nebo vnější křupavou vrstvu. Zakrytím plně uvařené šunky zabráníte vytvoření křupavého povrchu.

3. Glazená šunka: Pokud přidáváte do šunky během pečení polevu, obvykle se doporučuje ponechat šunku na posledních 15-20 minut vaření odkrytou. To umožní polevě ztuhnout a zkaramelizovat a vytvořit lesklou kůrku s chutí.

4. Časování a teplota: Bez ohledu na typ šunky nebo fázi vaření je nezbytné dodržovat konkrétní pokyny uvedené v receptu nebo na obalu šunky. Poskytnou správné pokyny pro načasování a teplotu, aby bylo zajištěno, že vaše šunka bude správně a bezpečně uvařena.

5. Bone-In vs. vykostěná šunka: Šunka s kostí se obvykle vaří déle a zachovává si více vlhkosti, zatímco šunka bez kosti se vaří rychleji a může snadněji vyschnout. Úprava způsobu vaření a načasování je zásadní na základě typu šunky.