Co se z hlediska pečení rozumí středovou sadou?

Středová sada označuje stav dortu nebo jiného pečiva, kdy střed vyrostl do stejné úrovně jako okraje formy. To je žádoucí, protože to znamená, že upečené zboží bylo propečené rovnoměrně a je hotovo. Opakem středové sady je zhroucený střed, což znamená, že upečený produkt nebyl pravděpodobně zcela propečený nebo nebyl správně vychlazen na pánvi před vyjmutím.