Proč jedlá soda snižuje teplotu tuhnutí vody?

Jedlá soda nesnižuje teplotu tuhnutí vody. Ve skutečnosti zvyšuje teplotu tuhnutí vody snížením bodu mrazu. Abychom to pochopili, můžeme se podívat na koligativní vlastnosti řešení.

Koligativní vlastnosti jsou vlastnosti roztoků, které závisí na koncentraci částic rozpuštěné látky, bez ohledu na identitu rozpuštěné látky. Jednou z těchto koligativních vlastností je pokles bodu mrazu. To znamená, že bod tuhnutí roztoku je nižší než bod tuhnutí čistého rozpouštědla. Čím více částic rozpuštěné látky je v roztoku, tím větší je pokles bodu tuhnutí.

Jedlá soda (bikarbonát sodný) je rozpuštěná látka, která se po rozpuštění ve vodě disociuje na ionty. To znamená, že každá molekula jedlé sody produkuje dva ionty, jeden sodný ion (Na+) a jeden hydrogenuhličitanový ion (HCO3-). Tyto ionty narušují tvorbu ledových krystalů, což zvyšuje bod tuhnutí vody.

Míra, do jaké jedlá soda zvýší bod tuhnutí vody, závisí na koncentraci roztoku. Koncentrovanější roztok jedlé sody zvýší bod tuhnutí vody více než méně koncentrovaný roztok.

Obecně platí, že přidání jakékoli rozpuštěné látky do vody zvýší bod tuhnutí vody. Proto se sůl používá k tání ledu na silnicích a chodnících. Sůl se na silnici rozpouští ve vodě a vytváří roztok s nižším bodem tuhnutí. To znamená, že voda může zůstat kapalná při nižší teplotě, což pomáhá rozpouštět led.

Je však důležité si uvědomit, že existuje omezení, o kolik lze zvýšit bod mrazu vody. Pokud se do vody přidá příliš mnoho rozpuštěné látky, roztok se tak zahustí, že začne snižovat bod tuhnutí vody. Tento jev se nazývá „eutektický bod“.