Jaký je proces výroby džemu?

Výroba džemu zahrnuje konzervaci ovoce cukrem a teplem, aby vznikla roztíratelná konzistence. Zde je obecný přehled procesu:

1. Příprava ovoce:

Začněte výběrem zralého čerstvého ovoce. Důkladně je omyjte, abyste odstranili veškeré nečistoty a nečistoty. Ovoce nakrájejte na malé kousky nebo na požadovanou velikost.

2. Vaření a rmutování:

Ve velkém hrnci nebo zavařovací pánvi smíchejte kousky ovoce s cukrem. Směs necháme na středním plameni za občasného míchání přivést k varu. Jakmile se vaří, snižte teplotu a vařte, dokud ovoce nezačne měknout. Během tohoto procesu použijte šťouchadlo nebo mixér na brambory a rozmačkejte ovoce na kaši a uvolněte šťávu.

3. Přidání pektinu:

U džemů vyrobených z ovoce s nízkým přirozeným obsahem pektinu, jako jsou jahody, možná budete muset přidat komerční pektin. Pektin pomáhá zahušťovat džem. Požadované množství pektinu se řiďte návodem na obalu a za stálého míchání jej zapracujte do směsi.

4. Test na nastavenou hodnotu:

Chcete-li zjistit, zda džem dosáhl požadované konzistence, proveďte „test vrásek“. Malé množství džemu dejte na studený talířek a nechte pár minut vychladnout. Pokud se po protlačení prstem svraští, džem je připraven ke konzervaci.

5. Sterilizace sklenic a víček:

Před plněním sklenic se ujistěte, že jsou čisté a sterilní. Můžete to udělat tak, že sklenice a víčka vaříte ve vodě asi 10 minut nebo je vložíte do horké trouby ke sterilizaci.

6. Naplňte sklenice:

Pomocí naběračky nebo nálevky opatrně nalijte horkou marmeládu do sterilizovaných sklenic, přičemž na horní straně každé sklenice ponechejte malé množství prostoru (obvykle 1/4 až 1/2 palce). Okraje sklenic otřete vlhkým hadříkem, abyste odstranili případné stříkance džemu.

7. Utěsnění a zpracování:

Umístěte víčka na sklenice a pevně je uzavřete. Můžete použít stojan na konzervování k ponoření uzavřených sklenic do velkého hrnce naplněného vroucí vodou. Doba zpracování závisí na vaší nadmořské výšce; konkrétní doporučení na základě vaší polohy naleznete v renomovaném zdroji, jako je například úplný průvodce USDA pro domácí konzervování.

8. Chladit a skladovat:

Po zpracování nechte sklenice zcela vychladnout. Jak chladnou, můžete slyšet, jak víčka při utěsňování „praskají“, což naznačuje správné vakuové těsnění. Jakmile sklenice vychladnou, uložte je na chladné a tmavé místo.

Pamatujte, že uchovávání džemu zahrnuje správnou hygienu, sterilizační techniky a přesné zpracování, aby byla zajištěna bezpečnost vašeho domácího džemu. Pokud si nejste jisti některým krokem v procesu, je vždy dobré konzultovat spolehlivé zdroje o technikách výroby džemu a konzervování.