Proč se těsto při přípravě balí do igelitu?

Existuje několik důvodů, proč se těsto při přípravě balí do plastové fólie:

1. Abyste zabránili vysychání: Plastová fólie pomáhá vytvořit bariéru proti vlhkosti kolem těsta, která zabraňuje ztrátě vlhkosti a vysychání a drobivosti. To je důležité zejména u těst na bázi kvasnic, která při správném kvašení a kynutí spoléhají na vlhkost.

2. Řízení teploty: Plastová fólie může pomoci udržet požadovanou teplotu těsta. Pokud například recept vyžaduje uchování těsta při pokojové teplotě, jeho zabalení do plastové fólie pomůže zabránit příliš rychlému vychladnutí. Podobně, pokud recept vyžaduje, aby bylo těsto vychlazeno, jeho zabalení do plastové fólie pomůže udržet ho studené.

3. Abyste zabránili kontaminaci: Plastový obal může pomoci chránit těsto před kontaminací bakteriemi nebo jinými mikroorganismy, které se mohou vyskytovat v prostředí. To je důležité zejména při práci se syrovým těstem, které může být náchylnější ke znečištění.

4. Pro usnadnění manipulace: Zabalení těsta do igelitu může usnadnit manipulaci a práci. Může například zabránit lepení těsta na ruce nebo povrchy a také může usnadnit tvarování těsta do požadovaných forem.

5. Podpora rovnoměrného vzestupu: U těst na bázi droždí může jejich zabalení do plastové fólie pomoci podpořit rovnoměrné kynutí tím, že zabrání tomu, aby se na povrchu těsta vytvořila kůrka. To umožňuje konzistentnější a stejnoměrnější kynutí, výsledkem čehož je pečený produkt s lepší texturou.

Celkově zabalení těsta do plastové fólie během přípravy pomáhá udržovat vlhkost, kontrolovat teplotu, předcházet kontaminaci, usnadňuje manipulaci a podporuje rovnoměrné kynutí, což jsou všechny důležité faktory pro dosažení úspěšných výsledků pečení.