Teplota varu vody je důsledná 212 stupňů Fahrenheita na hladina moře, ale je to do značné míry ovlivněn tlakem vzduchu. Tlakový hrnec zvyšuje bod varu voda je - a urychluje vaření - umístěním pod tlakem, zatímco odpaří mléko vře pryč vlhkost při teplotách až 100 F v částečném vakuu. Rozdíly způsobené nadmořskou výškou, jsou méně dramatické, ale přesto důležité. Pro kuchaře pracující v nadmořské výšce 5000 stop, voda vře při pouhých 203 F. To 9 stupňů rozdíl v teplotě je důležité, aby vaše rýži.
Kouzelná Odsavač

filmový kritik Roger Ebert, který napsal rýže-sporák kuchařku, žasl nad comedically schopnost jednoduchého zařízení vařit bílé nebo hnědé rýže se stejnou sebejistotou. Klíčem k této schopnosti je teplota. Vzhledem k tomu, vařič nemůže dosáhnout teploty mnohem vyšší než 212 F, dokud veškeré vody bylo absorbováno nebo odpaří, náhlý nárůst teploty signály, že rýže je hotovo. Hrnec přepne do režimu keep-teplý, a drží rýži až do jídla. To trvá tak dlouho, dvakrát se hnědá rýže, protože jeho vnější vrstvy otrub působí jako druh pláštěnku pro zpomalení pronikání vlhkosti. V nadmořské výšce, zvyšuje účinek.
Bubble, Bubble

nižší bod varu Water ve vysokých nadmořských výškách představuje pro většinu z rozdílu. Devět stupňů nezní jako moc úpravy, ale to může prodloužit dobu vaření hnědá rýže je od 40 minut na téměř hodinu, podle toho, jak vysoko jste. Vyprahlá výškové atmosféra komplikuje věci dále, pomáhá podporovat ztrátě vlhkosti vypařováním. Chcete-li získat dokonale vařené hnědé rýže, budete muset zvýšit množství vody, kterou začít. Na 3000 ft můžete potřebovat jen navíc pár lžic, zatímco u 7500 ft to může trvat i více než čtvrt šálku vody, aby správně hydratovat svou rýži.
Technika

Podívejte se pokyny pro vaření hnědé rýže v návodu odsavače je. Většina popisují 40- až 45-minutové dobu přípravy, v závislosti na množství rýže děláš. Spusťte rýži s 2-3 přistýlek polévkovými lžícemi vody a vaříme ji normálně. O konci doby vaření hladiny moře, otevřete víko vašeho sporáku stručně a ponořit vidličku do rýže. Pokud je to v suchu, přidat další 2-3 polévkové lžíce vody. Jestli je stále voda na dně a rýže je téměř hotovo, stačí zavřít víko a nechte ji dokončit.