Mnoho starších verzí zapečené brambory vyžadují tepelně neupravené, tence nakrájené brambory Russet. Jsou vrstvený do zapékací misky s nějakou formou mléka nebo smetany a aromatické přísady, jako jsou solí, pepřem a cibulí. Tento styl zapečené brambory vaří při nízké teplotě po delší dobu, často i více než 2 hodiny, která změkčuje načervenalost a využívá jejich vysoký obsah škrobu se zahustit omáčku na hedvábnou texturou. Některé recepty doporučují, aby vám pomocnou ruku kropením mouky nebo instantní bramborová kaše vločky nad vrstvami načervenalost poskytnout větší a rychlejší zahušťování. Vařené-bramborové verze misky vzít to další krok.
Nejsou rovni

Většina receptů, které začínají s vařenými nebo par-vařené brambory nevázané načervenalost ve prospěch Ostatní brambory, jako Yukon Gold. Načervenalost jsou škrobnatých odrůdy brambor, a když jsou vařené nebo částečně vařený, které mají tendenci ztratit svůj tvar a rozpadat. & Quot; Voskový & quot; odrůdy brambor, někdy nazývané vroucí brambory, obsahují různé škroby a drží svůj tvar pěkně při vaření. Jsou lepší volbou, pokud chcete vařit brambory dopředu, a oni nebudou rozebrat jako kastrol peče.
Výměna škrobu

Voskový brambory nepomohou zahustit svou omáčkou as načervenalost dělat, a tak budete muset nahradit tento zahušťující moc. Jeden obyčejný strategií je posypeme mouku nebo kukuřičný škrob přes brambory, jak jste vrstva je v, pak navlhčete každou vrstvu s částí receptu mléka nebo smetany. Můžete nahradit okamžité bramborová kaše vločky nebo rafinovaný bramborový škrob - k dispozici v některých supermarketech - pokud si přejete, aby jídlo brambor-centric. Případně můžete zvolit připravit bílou omáčkou předem tím, že zahustí mléko nebo krém s výběrem škrobu. Použití již vařené brambory s hotovou omáčkou dělá velmi rychlé jídlo, potřeboval jen aby byl zahřát a opečené v horké troubě.
Jít na Gusto

Pokud se je to zvláštní příležitost, a chcete, extra-bohatá verze brambor, můžete se rozhodnout pro omáčkou vyrobené výhradně s kořeněnou smetanou. Heavy smetany ke šlehání, je výchozím bodem pro mnoho klasických omáček; to jen má být vřelo dost dlouho na zhruba polovinu jeho vlhkost odpaří. Můžete nalít smetanu nad vašimi předvařená brambory a nechte ho snížit v troubě nebo dusíme ji nejprve v rendlíku a pak nalít ji nad brambory pro rychlejší hotového pokrmu. Brown povrch pod grilem na konci, s nebo bez oblohou sýra jej dále obohatit.