Jak upéct Wine-Svíčková (14 schodů)

Marinování hovězí ve víně až po dobu jednoho dne před pražení je jedním z nejlepších způsobů, jak nalít ji s intenzivní chutí. Plné červená vína zejména doplňovat bohatou chuť červeného masa. Nicméně, budete muset snížit obsah alkoholu varem vína před jeho použitím jako marináda; alkohol může přemoci hovězí při přípravě jako tradiční suché trouby pečeně. Nicméně, pokud chcete vytvořit pečeni, dlouhá doba vaření způsobuje, hovězí maso dosáhnout dostatečně vysokých teplot se vařit ven hodně alkoholu, aniž by museli udělat to dopředu.
Co budete potřebovat
Plastic nebo skleněná nádoba
Maso teploměr
Salt
pepř
Další koření, volitelně
hliníkovou fólií
společností tradiční troubě na smažení

1. Pour červené víno do velkého hrnce a přiveďte k varu na sporáku. Nechte to vařit několik minut, až se sníží o jednu třetinu.
   

2. Snižte teplotu k varu a přidejte všechny aromatické látky z vašeho výběru, jako je česnek, cibule a větvičky rozmarýnu a tymián. Odstranit z tepla a nechte ho vychladnout úplně na pokojovou teplotu.
   

3. Umístěte hovězí pečeni ve velké plastové nebo skleněné nádoby s víkem. Nalijte chlazený červené víno přes hovězího masa. Obal a místo v lednici marinovat po dobu 8 až 24 hodin.
   

4. Předehřejte troubu na 500 stupňů Celsia. Vyjměte hovězí maso z marinády a osušte papírovými ručníky. Rub hovězí maso s olivovým olejem, pak velkoryse osolíme, opepříme a ostatní koření dle vašeho výběru, jako je cibule prášek, chilli a drceným česnekem.
   

5. Vložte pražení rack v pekáč a umístěte hovězí pečeně na to, tuku stranou nahoru. Umístěte pečeni v troubě a vaříme asi 10 až 15 minut, aby hnědé něj.
   

6. Snižte teplotu na mezi 300 a 350 F a pokračovat v pečení hovězího masa za zhruba 15 do 20 minut za libru, až to přišlo do pěti stupňů požadovanou teplotu. Pro středně-vzácné, by maso dosáhnout asi 135 F, a asi 145 F pro střední. Použijte teploměr na maso získat přesné vnitřní teplota masa.
   

7. Vyjměte z trouby a nechte pečené v klidu po dobu 15 minut, na něž se vztahuje s hliníkovou fólií, před krájením a podáváním.
   dušené hovězí pečeně
   

   1. Předehřejte troubu na 325 F. odříznout přebytečný tuk z hovězí pečeně. Použijte tvrdou ránu z masa, které se pomalu naklepeme při dušení, jako je upínací pečeně, horní kulaté pečeně, svíčková pečeně hrotu a hrudníku.
      

   2. Umístěte hovězí maso ve velkém kontejneru a zalijeme dost červené víno, aby plně pokrýt. Přidat aromátů, jako stroužky česneku a čerstvých bylinných větvičky do vína. Zakryjte nádobu a obchod v chladničce až 24 hodin.
      

   3. Odstranit pečeni z marinády, ale vyhrazujeme si kapalinu. Vetřete ho lehce s olivovým olejem, pak dochutíme solí, pepřem a jakýchkoli jiných doplňkových koření a aromatických dáváte přednost.
      

   4. Coat holandský trouba s řepkový olej a místa na sporáku na vysoké teploty , Přidejte hovězí maso na rozpáleném oleji, aby spálit, na všech stranách, dokud dobře opečené. Odstraňte ji z holandské trouby a vypusťte přebytečný tuk, opouštět jen natolik, aby srst na dno.
      

   5. Přidat nakrájenou cibuli a česnek mletého nizozemské trouby a osmahneme, dokud cibule jsou průsvitné , Přidejte vyhrazené vína marinádou a přiveďte k varu. Skřípání dno holandské trouby s dřevěnou lžící, aby zvednout na opečené kousky, které přidává další chuť do dusit. Pokračovat vařit víno, dokud se snižuje o polovinu.
      

   6. Návrat na hovězí maso na holandské trouby. Přidejte dostatek hovězí vývar do snížené vína, takže kapalina dosahuje alespoň do poloviny pečeně. Zakryjte holandské trouby a místo v troubě vařit zhruba 1-1 1/2 hodiny za libru, dokud maso je pád-sebe platidlo. Vnitřní teplota masa by měla být alespoň 180 F, aby se stát, že nabídka -. Použít maso teploměr získat přesné teploty
      

   7. Přeneste hovězí pečeni na talíř a zakryjte hliníková fólie na odpočinek a udržovat v teple, dokud jste připraveni sloužit.