Myslete na grilovat jako vzhůru nohama grilování, s zdroj tepla přicházející shora, spíše než z níže. Grilování používá suchého infračervené teplo při vysokých teplotách, typicky 550 stupňů Celsia na standardních výrobků, ale tak vysoká jako 1000 F na komerčním rozsahu. Předehřejte brojlerů po dobu nejméně pěti minut před použitím, a ujistěte se, že umístit pokrm alespoň 3 palce od prvku brojlerů. Vzhledem k tomu, grilování využívá teplo jen z jednoho směru, musí být potraviny pod brojlerů vařené rychle, nebo se obrátil přerušovaně. Grilovat je rychlá metoda vaření - obvykle ne déle než 15 minut na mnoha potravinách - a vytváří příjemně karamelizovanou povrch na maso, a zároveň umožňuje tuky odtéci do pánve
brojlerů Foods <. br>

Některé potraviny volají na grilovat. Například, tenké maso s výběrového řízení, ale šťavnaté textury jsou ideálními kandidáty. Rychlá doba vaření umožňuje kůra tvořit na povrchu, kreslení ven vůně koření či byliny sypané na vrcholu. Typické opečené maso patří vepřové kotlety; tenké steaky, jako je Ribeye a panenky; a kostí v kuřecí maso, jako jsou stehna, nohy a poloviny. Ryby, taky, těží z rychlé, ale intenzivní vaření, a to buď umístěn na stojanu, nebo na pánvi. Nepřehlédněte zeleninu. Pokapané olivovým olejem a podle kořeněné, bude opečené zelenina karamelizovat rychle, uvolňovat své šťávy.
Pečení vysvětlil

Na rozdíl od grilovat, která přímo ohřívá jídlo na jedné straně na čas, pečení využívá nepřímé konvekčního tepla na obal kolem jídla ze všech stran. Tento pečující, uniforma teplo je životně důležité pro chleby, dorty a koláče stoupat. Suchý trouba teplo zvyšuje teplotu potravin důsledně. Žádné plochy jsou chladnější než ostatní, a vlhkost uvnitř potravin se změní na páru, otok hlasitost Food. Na rozdíl od grilovat, pečení umožňuje měnit teplotu trouby ubytovat pečivo, které vyžadují různé intenzity tepla.
Pečené Foods

Pečení suché, konzistentní tepla konvekcí je ideální pro transformaci těsta a těsto do chleba a koláčů. Starověké civilizace změnila jejich stravu tím, že objeví způsob, jak péct flatbreads do kamene nebo hliněných pecí. Později, vynález polouzavřené troubou a kovové nádobí vedlo k mánii pro pečení dortů, koláče, pečivo a chléb. Pečení je také účinná technika pro pomalé vaření masa klouby, celých ptáků a dokonce i ryby, ačkoli pražení je více běžně používaný termín pro pečení, kde se očekává, že k žádné významné změně tvaru a velikosti.