Vzhledem k tomu, jak oni jsou tvořeny, růžičková kapusta mají často špínu , písek, hnojiva a další nežádoucí látky hluboko v jejich neprodyšně uzavřeny malými listy. Malé šedé hmyz, tzv mšice, také někdy napadnout rostliny a vývrty skrz listy a stonky, způsobuje docela dost škody v procesu. Známky mšice napadení patří zbarvené plochy, malé otvory a co se zdá být měkký šedý špína v záhybech výhonků. I když to není škodlivé, jsou chutná a musí být odstraněny před vařením a jí, spolu s jakoukoli část klíčků, která vykazuje známky poškození mšic. Zlikvidujte všechny výhonky, které jsou za zachraňování.
Prepping Postup

Použijte ostrý nůž, aby nejprve zkrátit z sušené stopky konec, ale ponechat dostatek na to, aby na výhonek nerozpadla. Poté, odlepit všechny barvu nebo poškozené vnější listy a zkontrolujte, zda pro mšice nebo jiné chyby, které zvolily výhonek jako úkryt. Dobrý oplach ve velkém množství čisté vody by měla odstranit všechny nečistoty. Jako poslední krok, pomocí nůž na lomítko malý X v dolní části dříku pro urychlení doby vaření. V tomto okamžiku, můžete do chladničky klíčky pro pozdější použití, nebo pokračovat s vaší receptu.
Blanšírování Process

Další příprava krokem zkracuje dobu vaření, pokud máte v plánu na pražení nebo sautéing výhonky. Volal blanšírování a šokující, to zahrnuje vroucí klíčky dobu dvou až tří minut v velkém hrnci s vodou, jejich odvodnění, a pak rychle chlazení je do mísy ledové vody. To okamžitě zastaví vaření, zámky v jasně zelené barvě, a zajišťuje důkladnější pánev-smažení nebo pečení. Bělení a šokující jsou také použity na přípravu výhonky pro zmrazení, a měla by být poslední krok po oříznutí a umytí je. Můžete je nechat celé nebo nakrájejte na poloviny či čtvrtiny, v závislosti na tom, jak máte v plánu používat později.
Prezentační Variace

Úprava růžičková kapusta samy o sobě k několika různé techniky vaření, z nichž nejjednodušší je, aby je vařit v dostatečném množství osolené vodě k pokrytí nebo parou. Můžete také zpěnit parboiled klíčků v másle nebo olivovém oleji, přidávat koření dle vlastního výběru nebo držení věci jednoduché s trochou soli a pepře. Řez je na polovinu, aby urychlení procesu vaření, a absorbovat více chuti varné tuku. Trouba-pražení dodává kouřové aroma Růžičková kapusta, a jídlo může být zvýšena s čerstvě řezané byliny nebo špetkou strouhaného sýra přidal ke konci.