- | Food & Drink >> Jídlo a pití >> Vaření a pečení >> Vaření techniky >>
Jak vařit Pastrami Pečené
Kouření a nakládáním do solného láku, spolu s přidaným koriandrem a černý pepř, aby pečený bůček pastrami, ale nemáte k slaném nálevu, nebo kouřit hrudí to pečené. Měli byste sůl těžce a brzy, i když, aby výběrové řízení bůček dost pro suché pražení, a přidejte trochu vody nebo zásoby v půlce vaření dokončit to v trochu vlhkosti. Jděte s hrudním košem bytu při vytváření & quot; pastrami & quot; pečeně, místo bůček bod, protože je to přirozeně něžnější.
co budete potřebovat
bůček plochého
košer sůl
holandské trouby nebo trouby-bezpečné pánev
Aromatické a dráždivé složky (volitelně) Galerie skladě nebo ve vodě
Pokyny
-
Srst bůček v osolené suchém třít, zabalte ji do 1/4 palce tlustý Vrstva košer solí nebo solným nálevem ji v 1 šálek soli a 1 galon vody 24 hodin před jej chcete péct. Sodíku v solných roztoků, háčky a košer sůl denaturovat dost pojivové tkáně a jiných proteinů v průběhu 24 hodin, aby se hrudník platidlo dost pro suché pražení. Udržujte hrudí v chladničce, zatímco sůl dělá jeho věc.
Chcete-li přidat koření běžně používané v tradičním pastrami, kabát hrudníku rovným dílem objemu košer soli, prasklý černý pepř a koriandrem semen.
-
Vezměte pečeně z chladničky asi 1 hodinu před chcete ho upéct a odřít nadměrnou sůl. Opláchněte mimo hrudí, pokud ji brined; můžete nechat koření rub neporušený na hrudníku. Pat bůček suchý s papírovými ručníky.
-
Rozehřejte troubu na 350 stupňů Celsia. Sear pečeně na všech stranách v několika lžících oleje v holandské troubě nebo jiné trouby bezpečné pánvi. Při opalování používejte středně-vysoké teplo na sporáku.
-
Přeneste pánev do trouby a vaříme pastrami pečeně asi 1 hodinu. Vezměte pečeně z trouby.
-
Přidat všechny aromatické a pronikavý přísady do pánve. Můžete použít Mirepoix - nakrájenou mrkev, cibuli a celer - spolu s bobkovým listem, stroužky česneku a čerstvých bylinek větvičkami, pro vyváženou chutí základní
-
nalijte asi 1/2. inch zásob nebo vody do pánve a víka. Vraťte maso do trouby.
-
Cook pastrami pečené do měkka, asi 2-3 hodin. Zkontrolujte něhu s vidličkou; Maso by mělo oddělit, aniž by hodně práce.
-
Vezměte pečeně z trouby a nechte ho sedět asi 5 minut. Plátek pastrami přes zrna při servírování.
Vaření techniky
- Jak smažit Květák placičky
- Kolik Fondant potřebuji?
- Jak vařit Vcelku Fritézy ve vodní Bag (4 kroky)
- Selhání bezpečný způsob, jak vařit Tender steak
- Jak vařit Golden jehlové Houby (5 kroků)
- Jak Freeze kolníky (5 kroků)
- Jak se můžete s samotěsnící Víka (6 schodů)
- Jak používat řeznictví Motouz
- Jak vařit Vykostěné vepřové Zpět Bedra
- Historie Béarnaise omáčkou