Jak marinovat kuře v Coffee & BBQ omáčka

Rich, čokoládová a hořkosladké, káva má chuťový profil, který konkuruje víno v jeho komplexnosti a kyselost, že to přirozený marináda pro bílého masa jako kuře dělá. Přidat barbecue chutí do mixu, a sloučeniny přes-850, které dávají kávu jeho vůni a chuť transformovat do slané, kyselé, sladké, hořké a umami omáčkou můžete také použít jako marináda. Musíte začít s kvalitním omáčkou vybudovat kvalitní gril-kávy marinádou, což znamená, aby vaše vlastní. Použijete-li složku tak silný jako káva, musíte postavit omáčku okolo něj.
Co budete potřebovat
z nerezové oceli Hrnec
čerstvě vyrobené espresso nebo silná černá kávová
Rajčata
potravinářské kyseliny
Surový cukr
Přípravky nebo v prášku hořčice
Střední aromatických složky, jako je Worcestershire omáčka, kapalné kouře nebo masných drippings
aromátů, jako je Mirepoix a bobkový list
Pungents , jako je česnek a chilli papričky
Bylinky a koření
Košer sůl
Skladování potravin sáček nebo skla nebo plastu míchání mísa
Budování Coffee barbecue omáčkou

1. Přidat čerstvě uvařenou espresso nebo silnou černou kávu a rajčata k těžkým dnem z nerezové oceli pánev podle chuti. Použijte cokoliv vařit chcete, stačí přidat to čerstvé a horké. Použijte jakoukoli formu rajčat se vám líbí; sekané, pureed nebo drtit všechny práce. Káva a rajčata jsou primární aromatické přísady pro omáčkou, takže vyrovnat kombinaci svého gusta. Osm kombinované lžíce rajčata a kávy tvoří 8 části barbecue omáčkou, a je dost základna pro 1 celé kuře.
   

2. Přidat 1 díl kyseliny potravin na základnu. Jedna část se rovná 1 polévkovou lžíci, když jste začali s 8 lžícemi základny. Jablečný ocet je nejčastější kyselina potraviny používané v barbecue omáčkou, ale můžete použít libovolný ochucený ocet se vám líbí.
   

3. Přidat 2 díly nerafinovaný cukr na základnu. Můžete použít zabalené hnědý cukr, melasa, med nebo surový cukr, jako Demerara nebo turbinado. Použijte kombinaci chutí cukru, jako je polovina melasy a polovina hnědým cukrem nebo medem poloviny a polovina surového cukru přidat složitost k chuti.
   

4. Přidat 1 díl připravené hořčice nebo hořčice prášek báze. Hořčice vyvažuje sladkost omáčky s tanginess. Můžete použít jakýkoli hořčice se vám líbí.
   

5. Přidat 1 díl sekundární aromatických složky na barbecue omáčkou. V barbecue omáček, sekundární aromatické přísady vám první náznaky rožnění, a obvykle obsahují Worcestershire omáčku, steak omáčku, masné odkapávající šťávy, tavené slanina tuk nebo tekutý kouř, nebo kombinace všech tří. Můžete také použít sójovou omáčku, teriyaki nebo cokoliv, co vyhovuje vaší chuti.
   

6. Přidat aromatické přísady do barbecue omáčkou. Aromatické obsahovat složky, které přidávají pozadí chutí do omáček a marinád, jako jsou Mirepoix, nebo nakrájené mrkve, cibule a celer, bobkový list, černý pepř a petrželkou stonky.
   

7. Přidat štiplavý ingredience na barbecue omáčkou. Štiplavý ingredience dát barbecue omáčkou jeho kop. Česnek, chilli papričky, kajenský pepř omáčka, chilli omáčkou, červená paprika vločky - v podstatě cokoliv silný nebo kořeněné - jde v omáčce v tomto bodě
   

8. Přidat bylin a koření podle chuti. , Byliny a koření jsou váš hovor. Některé barbecue omáčky používají předem míchají koření tře - stejný druh používáte na maso - zatímco jiní vytvořit speciální směs; můžete udělat buď jeden.
   

9. Zamíchejte omáčku a přivést ji k varu. Simmer omáčky po dobu asi 10 minut a pak se nechal vychladnout na laboratorní teplotu. Vyjměte bobkový list, pokud jste použili jeden.
   

10. pyré omáčku dohladka v případě potřeby. Dostanete více i povlak na kuře, pokud homogenizaci omáčku, ale můžete nechat robustní bez starostí.
    

11. Chuť omáčky konečný čas a upravit koření podle potřeby , Udržujte marinádu v kontejneru v chladničce, pokud si nejste marinování kuře hned.
    Marinování kuře
    

    1. Umístěte kuře v potravinách -storage taška nebo nerezové oceli, plast nebo sklo mísa. Nalijte marinádu přes kuře.
       

    2. Toss kuře nebo třít barbecue omáčku v rukou. Uzavřete sáček nebo zabalte do mísy s fólií.
       

    3. Marinovat kuře při pokojové teplotě po dobu 15 minut, pokud chcete pouze podezření na coffee-and-barbecue chuť. Marinovat kuře v lednici až 4 hodiny pro silnou kávu-and-barbecue chuť. Nepoužívejte marinovat kuře déle než 4 hodiny, i když, nebo kuře změní sentimentální a šedé.
       

    4. Vezměte kuře z chladničky asi 30 minut, než si chcete vařit a otřete marinádou z něj s papírovým ručníkem. Silné příchutě v coffee-a-barbecue marinádě zesílit když prudký, a snadno přes moci kuře, když odešel na při vaření.