Odstraňte šťávu z tepla, dokud nejste téměř připraveni sloužit jídlo. Teplo způsobí, že se vlhkost v omáčce odpařit, což je tlustší. Pokud budete pokračovat k ohřevu omáčku, to pokračuje zahustit, i když přidáte více tekutiny. Jakmile začnete ředění směsi je nutné pokračovat v přidávání kapaliny a míchání, aby mu zabránil znovu přes-zahušťování. Tím, čeká, až na poslední chvíli, aby opravit omáčku, můžete ušetřit si spoustu práce navíc.
Pokračování Topení

Když jste připraveni k nápravě a sloužit omáčku , vraťte hrnec na sporáku, a nastavte hořák na středně nízké teplo. Metla omáčku nebo zamíchejte vidličkou rozbít shluky a distribuovat tání tuk rovnoměrně. Nejjednodušší způsob, jak opravit přes-zahuštěný omáčka je přidat více tekutiny, které jste smísí s moukou a tuku, aby omáčku, ale existují alternativní přísady, které můžete použít, pokud je to nutné.
Přidat Original Složka

Mléko je obyčejný kapalina v omáčce. Přidání více mléka ředí chuť tuku a mouky, aniž by ředění chuť omáčky úplně. Můžete přidat více tuku, který jste použili, aby základnu omáčky, jako je maso drippings, pokud máte nějaké vlevo. Pokud nepotřebujete hodně kapaliny získat požadované konzistence, můžete nahradit trochu rozpuštěného másla - ne více než 2 lžíce, ve většině případů. Dávejte pozor, abyste přidat příliš mnoho tuku, který by mohl omáčka příliš mastná.
Mirror příchuť bez přidání tuků

Hovězí, kuřecí nebo zeleninový vývar je také Vhodné ředění prostředek. Pro omáčky, která obsahuje maso odkapávající, bude nutnosti zvyšovat chuť proteinu aniž by se zvýšil obsah tuku. Stock nemusí pocházet ze stejného druhu masa, které je v omáčce, ačkoli odpovídající ingredience přináší nejlepší výsledky. Hovězí, kuřecí nebo zeleninový vývar se rozpustí v horké vodě je vhodnou alternativou.
Přidat nový Chuť

Víno nebo sherry je přijatelná volba ve většině případů, pokud jsou porce omáčku k dětem. V ideálním případě byste měli být schopni na tenké omáčky v pět až 10 minut, aby mu zabránil znovu přes-zahušťování. Ale, i když vřelo omáčku po dobu 15 minut, pouze 50 procent alkoholu v bude vařit off. To trvá hodiny vařit celý alkoholu z omáčky. Zatímco obsah alkoholu bude pravděpodobně relativně nízká, může to být vhodný přísada pro všechny strávníky
Worst Case Scenario:. Přidat vodu

Pokud jste v štípat a nemůže najít žádné svěžím kapaliny, přidejte vodu do omáčky. Používejte vodu střídmě, protože to oslabuje chuť. Přidáte-li odkapávající šťávy nebo máslo na tenké omáčky a omáčka začne oddělovat, zastavit přidávání tuku a pokračovat ředění ji s mlékem, skladu nebo vodou. Možná budete muset metla rázně reinkorporace všechny ingredience.:
Zamíchejte a podávejte

Pokračovat míchání směsi při střední rychlosti, jak vás to tenká. Přidá se asi 1 čajová lžička 1 až lžíce kapaliny v době, a začlenit je do omáčky před přidáním důkladněji. Chcete-li zabránit směs z více než-redukční znovu, zamíchejte ji neustále a nenechávejte ji bez dozoru. Odstraňte omáčku z tepla a slouží to, jakmile dosáhne požadované konzistence. Je-li omáčka je lumpy, ale je jinak správný, nalijte ji přes síto před podáváním ji odfiltrovat hrudky.