Pro každý palec tloušťky, sůl vaše steaky za jednu hodinu. Nastavte si steaky na talíř, a umístit jej na pult. Aplikujte na košer sůl na obou stranách vašeho steak k bytí proces změkčování. Zpočátku bude košer sůl čerpat vodu z vnitřku steak k povrchu. Jak voda začne rozpouštět soli, je pomalu se vstřebává do steak. Podle odborníků na zapařené kuchyně, bude reabsorbed košer sůl skutečně prolomit pojivové tkáně a vnitřní bílkoviny v mase a zlepšit celkovou strukturu steak. Opláchněte své steaky dobře k odstranění přebytečné soli. Pat je osušte papírovou utěrkou.
Marinování

Vyhněte se drahé balené marinády, které mají vysoký obsah sodíku tím, že vytvoří svůj vlastní doma s několika jednoduchých surovin. Marinády s kiwi, ananas a papája obsahují enzymy, které mají vliv na změkčování masa. Pyré svůj oblíbený tropické ovoce v kuchyňském robotu, pak vmícháme pár lžiček sójovou omáčkou, sezamovým olejem, drceným česnekem a špetkou černého pepře pro jednoduché, ale chutné receptury. Kromě změkčování steaků, marinování bude také naplnit maso s živými chutí.
Vaření

Povolit vaše steaky dosáhnout pokojové teploty před vařením. Studené steaky se zatáhnout a zpevnit, když představil na teplo. Pan palčivá bude pokrýt kůrou steak a zároveň utěsnění vnitřní šťávy uvnitř. Teplo několik lžic olivového oleje v litinové pánvi. Sear steak za přibližně pět až vzdáleno šest minut každé straně v závislosti na vaší preferované doneness. Při grilování používejte nízkou až střední tepla, aby se zabránilo jejich převaření. Flip steak pouze jednou, aby se zabránilo vpichy do masa. Pro steaky s tloušťkou 1-1 1/2 palce, vařit tři - čtyři minuty na každé straně pro středně vzácný.
Monitorovací Vnitřní teplota

Použití maso teploměr vám umožní sledovat proces a vyhnout se připalování vaše steaky. Zasuňte jehlu teploměru do nejtlustší části steak. Vzácné steaky budou mít vnitřní teplotu kolem 120 stupňů Celsia, zatímco středně propečený vůle hodiny v kolem 125 F. Řezání steak příliš brzy způsobí vnitřní šťávy utéct. Nechte si steak odpočinout asi patnáct až dvacet minut po vaření, aby bylo jisté, že zůstane křehké a šťavnaté.