Nejzákladnější složkou dobrého omáčky je Kapky nebo pan šťávy z krocan, pečeně, nabídka dušené hrnec pečeně nebo jiný kus masa. Dobře opečené maso, nebo opečené-na džusy, rozvíjet bohatě pikantní chuť od složitých chemických změn zvaných Maillard reakce. Můžete natáhnout ty příchutě pro velké šarže omáčku pomocí připraveného vývaru, a to buď sami, nebo s kvalitní obchodní značku. Omáčka může být zahuštěný moukou, kukuřičný škrob nebo bramborový škrob, podle toho, co vám vyhovuje. Tři mají poněkud odlišné vlastnosti, takže budou ohřívat různě.
Next-Day Gravy

Mouka je možná nejtradičnější zahušťovadla pro omáčku, a to buď vařené s tukem aby jíšku nebo nejprve míchá do studené vody, jako je kukuřičný škrob. To dělá vydatné, neprůhledný omáčka s bohatou texturu, ale když je to přes noc, opřel se může zahustit na těžký pastu. To bude uvolnit přirozeně, jako to ohřívá, ale možná budete muset přidat malé množství vody nebo vývaru na tenké to, aby na pravé textury. Kukuřičný škrob je čistý, průsvitný omáčky, takže to je většinou používán drůbeže. To houstne přes noc, i když méně než mouka. Kukuřičný škrob ztrácí zahušťování síly, jak si míchat a ohřívání, takže nepřidávejte kapalinu. Bramborový škrob je vydatnou omáčku, jako je mouka, ale není zahustit přes noc.
Bezpečnostní Thing

Warm omáčka je ideální živnou půdou pro bakterie, takže je to důležité dodržovat všechny běžné bezpečnost potravin pokyny. Skvělé svůj omáčku a dostat ho do chladničky do dvou hodin po jídle, nejlépe v bytě kontejneru tak to může rychle dosáhnout bezpečné pro potraviny lednička teplotu 40 stupňů Celsia nebo méně. Při ohřívání váš omáčkou, použijte okamžitý čtení teploměr, aby zajistily, že se dosáhne teploty 165 F. Pokud ho ohřívat v mikrovlnné troubě, míchejte omáčku důkladně a nechte ho odpočinout před kontrolou teploty. Mikrovlny teplo nerovnoměrně a to umožňuje čas teplota vyrovnala.
Zapnutí od hříchu

Diners často vyhýbají omáčku jako zdroj přidaného tuku a kalorií, ale to nedává 't musí být tímto způsobem. Dobře vyrobené omáčka může přinést bohaté chutě k jídlu za minimální dietní náklady, pokud ji přiblížit správně. Za prvé, ujistěte se, že sbírat tolik tuku jak je to možné z vašich kapek. Pokud budete mít čas, nalijte je do úzkého odměrky a chill je ve vašem mrazáku. Tuk se sejdou v horní části a ztuhnout, takže je snadno odstranit. Spíše než dělat tradiční jíšku s máslem a moukou, použijte rychlé míchání & quot; instantní & quot; nebo & quot; omáčky & quot; mouky k zahuštění kapaliny. Je to tak rychle, jak kukuřičný škrob, dělá vydatnou omáčku, a nevyžaduje žádnou přidanou tuk.