Vyrobeno z pozemní sezamová semínka, tahini je pasta konzistencí podobná k mandle máslo a arašídové máslo. Odrůdy surového jsou nejméně zpracovány a obsahují nejvíce živin, zatímco loupaná odrůdy, které jsou pečené ztratit některé živiny v opékání a loupání procesu, ale skončit s více mírným, méně hořké chuti. Sezamová semínka jsou namočené přes noc, rozdrtil odstranit trupů následující den a pak zem do pasty při výrobě surového tahini. Pro pražených tahini, jsou sezamová semínka jsou pečené, jakmile jsou slupky odstraněny. I když nemůže replikovat tento proces, jakmile tahini je země, můžete snadno nahradit jeden typ tahini pro druhé bez velkého rozdílu v chuti.
Použití Raw tahini

Raw tahini se běžně používá pro mnoho receptů, které vyžadují čerstvé přípravu, protože to vám umožní poznat největší výživnou hodnotu. Salátové dresinky, smoothies a syrové polévky jsou některé příklady, kdy syrové tahini je vhodnější. Když neloupaných, syrový tahini je podstatně silnější, než loupaná a pražené verze a může vyžadovat více práce k dosažení hebkost. Loupaná syrové tahini je stále silnější než pražené tahini, ale ne tolik, aby jako neloupaných verzi. Vždy směs syrové tahini s kapalinou, aby bylo zajištěno, že je hladká před zařazením do vašich receptech.
Použití Pečený tahini

Lehké pražené, loupaná tahini je nejhladší a nejvíce mírné ochutnávka různých druhů tahini. Neloupaných pražené verze jsou hořké, ale stále více než mírné surových ty neloupaných. Pečené tahini je podstatně více snadno ovladatelný, protože je to jednodušší šířit a mix z důvodu své tenčí, krémovější texturu. Pokud oddělit oleje v tahini během skladování, jednoduše míchat je dohromady před použitím. Před začleněním do větší misky, protože to nebude rozpouštět na jeho vlastní mix pražené tahini do kapaliny.
Substituting Raw a Pečený tahini

Je to jednoduché nahradit syrové a pražené tahini k sobě navzájem za použití poměru jedna ku jedné. Zatímco chuť, může být o něco více hořké v některých receptur, obecně neexistuje žádný patrný rozdíl ve směsi s jinými složkami. Pokud jste dělat omáčku nebo oblékání se surovým tahini místo pražené, použijte mixér zmírnit v procesu mixování a umožní vám vytvořit rovnoměrně smíšené produkt. Při přidávání libovolný typ tahini do kapaliny, jako je polévka, hodit tahini v mísiči nejprve uvolnit ho a přidat šálek nebo dva z kapaliny do mixéru. Vířit kapalina se v něm, aby vám všechny tahini do polévky.