Panko jsou načechranější a více hrubé než jiné druhy strouhankou, pomáhá to jak rozšířit mleté ​​maso a dát mu více nuanced texturu. Strouhankou a vejce funkce jako pojiva v sekaná, umožňující mleté ​​maso & quot; zřídit & quot; zatímco to je vaření. Bez těchto pojiv, bochník je pravděpodobné, že hroutit, protože kuchaři nebo se rozpadne při řezání a servírování, dokonce i při ochlazení předem.
Panko 101

Panko, význam & quot; malé kousky chleba & quot; v japonštině, je základní složkou na japonské restaurace menu, ale jeho časté a rozšířené používání popírá své nedávné narození. Založeno během druhé světové války, Panko přišlo o tom, kdy Japonci potřebovali způsob, jak uvařit velké množství chleba bez vyhřívaných pecích. Oni vyvinuli prostředek vařit kvasnice-zvýšil pšenice chlebového těsta pomocí elektřiny. Výsledkem byl bílý chléb prostý kůry, s vlhkou drobeček, který odolává absorbující olej a tuk při fritování.
Jiná použití pro Panko Když Making Meatloaf

Zlepšit své sekaná'S vnější kůra šířením bylina-Panko směsi nad ním před pečením. Chcete-li, aby se směs, kombinovat bylinky jako tymián nebo rozmarýn, nějakou solí a pepřem a česnekem a máslem. Nebo, přípravka studené, zbylé sekaná řezy pomocí strouhanka proces třístupňový: mouka, vejce a Panko. Fry každý plátek přes středně-vysoké teplo, asi jednu minutu na každé straně.

Tipy pro Making Velké sekaná

Odolat nutkání k přes-mix sekaná složek. Pokud tak učiníte, stlačuje maso, nutit ven vlhkost. Aby se zabránilo nadměrnému míchání, spojit všechny ingredience v receptu úspory masa. Pak přidejte maso a míchejte, dokud jsou zahrnuty všechny ingredience. Pečení sekaná v bochník pánve zajišťuje sekaná zůstane vlhký. Případně, pokrývají sekanou s plátky slaniny, který automaticky bastes bochník během jeho času v troubě. Odstraňte proužky slaniny a slijeme žádný tuk 15 minut před časem konce pečení vytvořit dobrý kůrku.