Míchá-smažení něco stane rychle, a proto je důležité, aby si všech vašich složek ready dopředu. Snižte paneer do bite-sized kostky a zeleninu do podobných velké plátky nebo proužky. Cibule a červené, zelené a žluté papriky jsou společné volby. Pokud máte v úmyslu sloužit za stálého míchání smažíme s rýží basmati, naan chléb, nebo indické omáčce, jako je Korma, měli byste je připravit dopředu, stejně. Pro ghí, taveniny 1 libra nesolené máslo v těžké pánvi na mírném ohni, pak snižte teplotu, dokud máslo začne varu. Pokračujte ve vaření ji v tomhle vedru odkryté až do pěny a prská. Když ghí stala zlatou a jasné a přestane dělat hluk, vypněte zdroj tepla a nechte ho vychladnout, dokud je teplo. Umístěte jemné síto nad čisté, suché skleněné nádoby a nalijte ghí uvnitř.
Virtue Hot Wok

Jedním z nejdůležitějších nástrojů, které budete je třeba se hýbat-smažit váš paneer je horký wok. Velký, litinový pánev nebo pánev bude stačit, pokud nemáte přístup k wok. Nastavte wok nebo pánev na hořáku při vysoké teplotě a počkejte, až to prostě začne lehce kouřit. Můžete také listovat nějakou vodu tam s prsty, a pokud to prská, je připraven. Horký wok zajistí, nic se drží až na dno, a to vám umožní vařit vše na požadovanou konzistenci.
Rychle a zběsile

Když je horký wok dost, přidejte 1 lžíci ghí nebo 1 polévková lžíce rostlinného oleje. Hoďte svůj Cubed paneer do woku a smažit ji na pár minut, dokud je dozlatova všude. Zdržet se míchá po dobu prvních 30 sekund, a tak tvoří kůrku a nebude držet. Jakmile to má zlatý nádech k němu, přidejte zeleninu a za stálého míchání opékáme asi dvou minut, dokud jsou vytápěny přes ale stále mají nějakou krizi. Chcete-li přidat rajčata nebo omáčku, dal je do za posledních 30 sekund nebo tak. Celý hýbat-smažit proces by neměl trvat déle než pět nebo šest minut.
Možných alternativ

Pokud koncept paneer hýbat-smažit apeluje na vás, ale nedokážu najít paneer, můžete použít jakýkoliv pevný sýr, který je schopen být hýbat-smažené bez tavení. Halloumi je jeden druh, který vydrží vysoké teplo. Můžete také zkusit pevný tofu, jsou-li k dispozici žádné sýry. Možná budete muset změnit výchozí hýbat-smažení čas, aby si tofu nebo alternativní sýrem opečené a vařené.