Vzhledem k tomu, bod varu Alkohol je nižší než že vody, částečně se odpařuje, kdykoli budete vařit s ním. To znamená, že si můžete připravit potraviny, jako je vodka omáčka, která ztratí alkohol, ale udržet chuť ducha. Vaření se vína a lihovin nezaručuje jejich obsah alkoholu zmizí, když -, která je závislá na době trvání vaření. Například, zatímco rum koláč ztrácí asi 75 procent svého obsahu alkoholu po hodině pečení, flambování provedeno pomocí duch jako vodka může dojít ke ztrátě pouze 25 procent své alkoholu. Alkohol, že jídlo ztrácí vypařuje jako výpary.
Alkohol Vdechování

Vdechování výparů alkoholu, vařené nebo tepelně neupravená, může mít znatelný vliv. Ačkoli každý absorbuje a cítí účinky alkoholu jinak, vdechování výparů alkoholu, zatímco vy vařit má potenciál, abyste se cítili opilý. Vaše tělo vstřebává alkohol plícemi a rychleji, než to dělá přes žaludek, takže máte pocit, jeho účinky rychleji, než kdybyste byli popíjení na sklenku vína. Nakonec, i když to také závisí na faktorech, jako je velikost a tolerance k alkoholu, takže ne každý, kdo inhaluje výpary při přípravě marsala smetanová omáčka se bude nutně cítit účinky vína.

Nebezpečí výparů

I když se vdechování výparů z vaření alkoholu může se budete cítit opilý, to není nutně v bezpečí - a to ani tak bezpečné, jak vlastně pití alkoholu by byl. Alkohol páry mohou dráždit vaše plíce a dýchací cesty, a proto, že alkohol jde rovnou do mozku - místo toho, aby se pomalu vstřebává v žaludku - to může vyvolat pocit více opilý v kratším čase, stejně jako zničit více mozkových buněk. I když se jedná o typicky pouze obavy, pokud jste záměrně a obvykle vdechování výparů alkoholu - v sauně, například -, které ukazují potenciální nebezpečí pro absorpci alkoholu přímo přes plíce
Vaření Bezpečně <. br>

Pokud máte obavy o potenciálu cítil opilý z alkoholu výpary, můžete se vyhnout účinkům páry v relativně snadno. Při vaření na sporáku, použijte digestoř pro ventilaci, nebo otevřít okno a spustit ventilátor, takže páry rozptýlí do vzduchu místo toho, aby šel rovnou do nosu nebo úst. Jezte lehké občerstvení před vařením, stejně. I když můžete mít tendenci čekat, až máte hlad vařit, vdechování par alkoholu na lačný žaludek zvyšuje pravděpodobnost citu jeho účinky.