Jak vyčistit Clam & Ústřic pro vaření

Jak škeble a ústřice je třeba vyčistit, když jsou ještě ve skořápce, než budete vařit, ale oni mají mírně odlišné postupy. Škeble musí být očištěna od písku před vařením; ústřice můžete přeskočit namočit, ale jsou obvykle lastury a uvolnil z jejich skořápky před vařením. Můžete také Shuck škeble stejným způsobem, což je ideální pro prezentační účely. Krunýřů trvá trochu úsilí - a loket tuk - a vy musíte přijmout příslušná bezpečnostní opatření, aby se zabránilo snížení sami, ale to dostane jednodušší s praxí
věci, které budete potřebovat
kontejner
Salt Stiff kuchyně kartáč
utěrkou nebo těžkých nákladních rukavic
krunýřů nůž
Čistící a ústřice

1. Vložte škeble ve velkém kontejner a zakrýt studenou vodou. Přidejte sůl do vody, což napomáhá vyčistí je jejich písku. Použijte asi 1 šálek soli na každých 3 litry vody. Ústřice nemusejí být nasáklé, protože nežijí na postelích písku jako škeble dělat.
   

2. Nechte škeble máčet na hodinu nebo tak, aby zajistily, že všechny z písku je očištěna. Vypusťte vodu z škeble, když jste připraveni k čištění a vařit.
   

3. Držte každý škeble nebo ústřice pod studenou tekoucí vodou a křoviny intenzivně s tvrdým kartáčem kuchyní. Pro ústřic zejména zaměřit na ústřice závěsu, kde sediment má tendenci se dostat pasti.
   Krunýřů a ústřice
   

   1. Zabalte ruku, která bude holding ústřice nebo škeble v utěrkou, nebo nosit pracovní rukavice Heavy-Duty chránit ruku. Držte měkkýšů ve vaší nedominantní ruky, s hlubší, pohár stranou dolů na rovný povrch, takže špičatá závěsu je směrem k sobě.
      

   2. Klín na krunýřů nůž přes závěsu z měkkýšů, rybaření ji dolů do ústřice nebo škeble. Twist nůž, jako kdyby otočení klíčem k popu závěs. Udržujte špičku nože vložené do korýšů.
      

   3. Otočte ústřice nebo škeble, zatímco stále drží ho pevně, jak spustit špičku nože mezi na horní a dolní části skořápek , Špička by měl být nakloněn směrem nahoru nebo dolů, aby se zabránilo propíchnutí maso uvnitř. Bude to trvat nějaký velkorysý kroutí a nějakou sílu, aby se uvolnil skořápky, zvláště když jste otevření ústřice.
      

   4. Twist krunýřů nůž znovu plně oddělit horní shell ze spodní skořepiny když jste spustili nožem kolem celého ústřice nebo škeble. Zlikvidujte horní shell.
      

   5. Wedge nůž pod ústřice nebo škeble ji oddělit od spodního pláště. Poté můžete vařit je na poloviční skořepiny nebo odebrat pro jiný typ přípravku.