výběr Vepřová kotleta je rozdíl mezi tvrdé, žvýkací skus a dobře krustě exteriéru a zadávací interiéru. Vyberte vepřové kotlety 1 palec tlustý nebo méně, takže vnitřek dosáhne 145 stupňů Fahrenheita zhruba ve stejnou dobu kůra vyvíjí zlatohnědou barvu. Vykostěné a kostí-in kotletky oba pracují ve fritéze, ale kost-in kotlety vaříme trochu rychleji, protože kost vede teplo. Strouhanka nebude držet až do morku kostí, a to buď, ale to nemá vliv na vaření.
Příprava

Vezměte kotlety z chladničky asi 30 minut před začnete tak, aby mohli dosáhnout pokojové teploty. Vepřové kotlety mají pás tuku kolem jedné strany, která by měla měřit tloušťce asi 1/4 palce, když správně oříznuty. V případě, že vepřové kotlety mají více než 1/4 palce silná vrstva tuku, čalounění ji podle potřeby. Vzduchové kapsy v tlustou vrstvou tuku výbuchu při smažení, což způsobuje stříkance a fouká off kusy chov.
Seasoning

Je to nejlepší sůl maso jste smažení přímo namísto solení mouku jste eskalátorů v. Sůl má několik blahodárné účinky na maso, jako je křehčení a hlubší penetraci, pokud ji aplikovat alespoň 30 minut před vařením. Libové zvláště, jako například vepřové kotlety, mají větší něhu a hlubší koření, když se sůl přímo. Můžete však, sezóna mouka s sušeného koření, jako je například kajenský pepř a černý pepř, na dobrý efekt. Pat vepřové kotlety osušte papírovými ručníky, když je vzal z ledničky a sezónu s nimi kosher solí.
Breading Stanice

Začněte zřízením chov stanice s složek v pořadí, v jakém jejich použití. Nalijte asi 1/4 palce hladké mouky v mělké misce. Vedle misky, umístěte misku s jedním vejcem rozšlehaným s polévkovou lžící mléka nebo vody pro každé dva vepřové kotlety. Vedle mytí vajec, umístěte mělkou misku naplněnou asi 1/4 palce hrubých Panko strouhanky. Konečně, místo listu pánev s rošt na to, aby sloužil jako vepřová kotleta držel území.
Do fritézy

Vezměte koš z fritézy , Je to jednodušší otočit vepřové kotlety, když smažíme v otevřeném oleji. Naplňte fritézu k jeho naplnění se olej na smažení. Řepkový olej je nejlepší volba, protože to má neutrální chuť a vůni, a to je levné. Nastavte fritézu na 350 stupňů Celsia. Umístěte talíř lemované s papírovými ručníky vedle fritéze.
Smažení

Jednou rukou, vybagrovat vepřová kotleta lehce na obou stranách v mouce jim jemně pusťte ho v vejcem. S vaší druhou stranu, otočte kotleta přes ve vejci na kabát a nechte přebytečnou odkapávat do misky. Položte chop v Panko. S vaší suchou rukou, jemně stiskněte kotletu do Panko poté jej znovu a zopakovat. Umístěte kotleta na rošt a opakujte s dalšími kotlety. Použití jednu ruku pro suché přísady a druhý pro mokré zabraňuje náhodnému míchání mokré a suché přísady dohromady.