Jak uhlí a plynu grily lze nastavit pro nepřímé grilování. Pro uhlí grily, stavět dřevěné uhlí do mohyly nebo nalít ji do komínového startéru před osvětlení. Jakmile je uhlí je šedá s popelem, které jsou rozloženy ji na jednu stranu roštu uhlí. Pro propan grily, zapálit hořáky na jedné straně grilu na středním plameni. Pokud váš gril Má teploměr, zaměřit se na asi 250 stupňů Fahrenheita.
Vaření Technika

Umístěte žebra, kostní stranou dolů, na chladné straně grilu , Je-li váš gril je na malé straně, možná budete chtít snížit hrudní koš do menších porcí, aby se vešly kusů snadněji. Pokud je to nutné, mohou žebra překrývat, aby se zajistilo, že nejste přímo nad plameny. Přikryjte gril, ujistěte se, že větrací otvory jsou otevřeny, aby se zabránilo gril od dobývání příliš horko. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, možná budete muset světlo více uhlí přidat na grilovacím roštu v případě, že uhlíky vychladne a uhasit.:
Časy a teploty

vařit žebra, dokud oni jsou velmi měkké, zhruba tři až čtyři hodiny žebra dítě zpět, a pět-šesthodina pro žebírka. Pokud jste snížit žebra na menší porce, mohou být provedena v jak malý jako jeden dvě hodiny. Podle amerického ministerstva zemědělství, žebra musí být vařené na minimální vnitřní teplotu 145 F pro zajištění bezpečnosti. Žebra jsou jedním z příkladů, kde vaří je nad doporučenou teplotu bude produkovat více výsledků výběrového řízení. Cílem pro asi 180 F až 190 F. To může být obtížné získat přesný odečet teploty na žebrech a to z důvodu objemných kostí, ale vložit teploměr do nejtlustší části masa na několika místech, aby si obecnou představu. Nejjednodušší způsob, jak zjistit, zda žebra jsou prováděny, je kontrola kosti. Chyť kost v centru stojanu, a pokud to kroutí a táhne pryč od masa snadno, vaše žebra je hotovo. Nechte žebra odpočinout pět až 10 minut před krájením a podáváním.
Sauce

svěžím grilovací omáčka je nedílnou součástí žebra zážitek pro mnoho lidí. Když jsou žebra zcela vařené, kartáč žebra s omáčkou a přesunout je se k horké strany grilu. Nechte žebra vařit na horké strany grilu, dokud omáčka je lepkavá a karamelizovanými, čtyři až pět minut.