Mohu Namočte Brambory přes noc ve vodě Než začnete šťouchané brambory

?

Ať už jste jim pěstují sami nebo taters pocházejí z krabice, prakticky každý kuchař dá jeho vlastní rotaci na klasických šťouchanými bramborami. Stejně jako mnoho kulinářských triků, nicméně, myšlenka namáčení brambory před jejich začleněním do svého oblíbeného kaší receptu zůstává sporná; někteří přísahají metodou, zatímco jiní prohlašují, existují lepší způsoby. Experimentování s vaší vlastní receptury je nejspolehlivější způsob, jak formulovat své stanovisko na toto téma, ale předtím, než začnete šťourat, pomáhá, aby byl informován.
Na podporu namáčení

  • Brambory přirozeně obsahují škrob známý jako amylózy. Pokud jste vybičovat své bramborovou kaši bez odstranění některých z tohoto škrobu, můžete skončit s pastovité, lepkavé misky. Namáčení brambory ve vodě přes noc odstraňuje nějaký amylózy, ale trik fungovat, je nutné snížit brambory na zhruba 1-palcové kusy, které vystavuje optimální množství povrchové plochy. Z bezpečnostních důvodů vždy namočte brambory v ledničce a omezit čas na namáčení přes noc, na maximum - i když jen na pár hodin, dělá trik
    Uskutečnění Argument

  • <. p> Namáčení je jen jeden způsob, jak se zbavit brambory z malého lepkavé amylózy. Pro pravděpodobně rychlejší metody, omyjte nakrájené brambory po předvaření nebo jim paření, ale dříve, než budete rozmačkáme spuštěním je pod studenou vodou po dobu několika sekund. To mytí nenahrazuje mytí bramborové kůže, jak to - stejně jako namáčení přes noc - se zaměřuje na škrobnatých vnitřky v Spuds. Pro extra pojištění, následující obě metody nebolí. Zkuste namáčení brambory přes noc, čištění, krájení a předvaření se děcka, pak držel je pod chladnou tekoucí vodou po dobu několika sekund, než jejich vařením úplně.
    Chuť pro výživu

  • Kromě účinků namáčení a oplachování mít na struktuře bramborové kaše, tyto metody mohou mít vliv na obsah živin. Namáčení může vysaje brambory živin. Chcete-li zachovat tyto živiny a nahoru příchutí vašeho kaše, nedovařit brambory skladem, spíše než jejich namáčení. Pro více jemně sladkou chuť, nedovařit brambory v mléce. Bez ohledu na vaše metody prep, zanechává pleť na zatímco vařením nebo předvaření zachovat co nejvíce živin jak je to možné. Pokud půjdete s jedním z těchto metod, nezapomeňte opláchnout nakrájené brambory pod studenou vodou k odstranění nadbytku škrob.


    Více tater triky

  • Pro ještě hladší, krémovější brambory , povaříme plátky ve směsi mléka a smetany po předvaření a jejich oplachování. Různé hosté přednost různých textur a konzistencí, takže experiment s kombinací vyhlazovací metody - včetně namáčení, oplachování a doutnající - dokud nenajdete tater triky, které pracují pro vás. Nenamáčejte brambory před jejich smažení; škrob chcete odstranit za bramborovou kaší skutečně pomáhá smažené pokrmy dosažení maximální křehkost.

    • Previous:

    Next:

    Jídlo a pití

    Vaření techniky

    Vaření techniky

    https://www.drinkfood.biz/cs © Jídlo a pití