Jak vařit Lamb Chucka

Lamb Chucku, běžně označované jako jehněčí rameni, pochází ze stejné obecné oblasti jako hovězí Chuck dělá; odtud název, ale nemáte k dusit to jako vy hovězí maso. Lamb Chuck nepotřebuje tolik vaření tekutiny, stačí pouze k vytvoření páru a dá vám něco podlijeme s; a to nepotřebuje záplavu bylin a koření, a to buď, jen několik pečlivě vyvolené, aby se zvýraznily svou sladkou, jemnou chuť. Snažte se dostat jehněčí kleštiny z jehněčí kdykoli je to možné, pro nejvíce se zadávací maso k dispozici.
Pokyny

1. Vezměte jehněčí upínací maso z chladničky 1 hodinu před ji vařit a výbava ji jakýchkoliv uvolněných kousků tuku nebo chrupavky. Řez 1/2 palce crosshatched vzor 1/4 palce hluboko v tuku boku pečeně.
   

2. Pat jehněčí suché a období ji s asi 1/4 palce košer sůl všude. Po sůl beránka, vložte ji do mělké misky na vrcholu pár papírových ručníků a nechat ho sedět při pokojové teplotě pro zbytek hodiny.
   

3. Rozehřejte troubu na 325 stupně Fahrenheita. Seškrábne sůl lžící nebo nožem a vetřete velkorysou slathering oleje po celém beránka.
   

4. Season jehněčí sklíčidlo s čerstvě popraskané černého pepře, v případě potřeby, a umístit jej do pekáč.
   

5. Pour o šálek nebo 2 na skladě nebo vína do pekáče, aby generovat jen dotek páry během vaření. Lamb chuck je mastná a něžný, tak to nepotřebuje mnoho kapaliny naklepat to jako hovězí Chuck dělá.
   

6. Přidat nějaké čerstvé byliny větvičky na pánvi. Používejte pouze 1 nebo 2 celé, čerstvé bylinky, jako je rozmarýn a tymián, nic moc neodolatelnou. Zakryjte pekáč s víkem nebo pokrýt ji pevně s hliníkovou fólií Heavy-Duty, a pop je do trouby.
   

7. Podléváme Beránka každých 30-45 minuty se pan kapek. Pečené jehněčí do vidlice výběrového řízení, nebo po dobu asi 4 hodiny.
   

8. Posuňte trouba rack a vzít víko nebo fólie off. Klikové trouby až do grilovat a posuňte jehněčí zpět.
   

9. Grilovat beránek, dokud vnější straně je praskání a zlatohnědá, asi 5 až 6 minut a vzít ho ven. Přeneste jehněčí sklíčidlo na talíř a zakryjte jej volně s fólií.
   

10. Ať beránek Chuck odpočinku plných 30 minut. Použijte čas odpočinku, aby se rychle omáčku s mastný drippings v pekáče.
    

11. Sbírat tolik tuku, jak můžete z pánve drippings spustit omáčku. Dále, umístěte pekáč přímo na vypalovačku kamna a nastavte ji na středně vysoké.
    

12. Hoďte lžíci mouky a másla do míče, zatímco pan šťávy začne vařit. Odtrhnout kusy mouky a másla, a přidejte ji na pánev šťávy, šlehání každý kus před přidáním další. Vaříme se skořepina šťávy, dokud zahustit do omáčky a kabát na zadní lžíce, nebo asi 15 minut.
    

13. Slice jehněčí pečeně Chuck přes zrno do 1/4 až 1 /3 palce tlusté plátky a podávejte s omáčkou.