dušená masa jsou silné, srdečný pomalu vařené jídlo, obvykle kombinující husté kořenové zeleniny s tuhými a svěžím kusy masa. Jelikož ingredience vařit opatrně na mírném ohni, nesnadná svalová vlákna a žvýkací pojivové tkáně v mase pomalu tát a změkčit, opouštět každou sousto bohaté a výběrové řízení. Chutě z masa a zeleniny pomalu prolínají a vzájemně se doplňují, poskytuje místo setkání, kde každá složka je stále oddělené a odlišné přesto nepochybně ovlivněn ostatními.
Going Dutch

Pokud máte v plánu připravit dušené maso na plotně, výběr správné hrnec je zásadní předběžná. Budete potřebovat spoustu místa pro Vaše složek, protože guláš funguje nejlépe v mírně velkých sériích. Budete také potřebovat hrnec s těžkým dna, která distribuuje teplo rovnoměrně; tenké dnem pot vytváří horké skvrny přes hořáku kamen, kde se vaše dušené nalepit a sežehnout. Kvalitní holandský trouba je obvykle nejlepší sázka, poskytují jak potřebnou tloušťku a distribuce tepla. Můžete si připravit kompletní jídlo v holandské troubě, počínaje zhnědnutí masa.
Začínáme

Většina stew receptů začít zhnědnutí masa v malých dávkách v vysoká teplota. To je volitelný krok, ale opečené povrchy získají hluboké, pikantní příchutě, které činí váš guláš lepší. Hodil maso lehce v mouce, než začnete pomáhá to hnědé, a to také poskytuje některé z zahušťování vaše guláš bude potřebovat. Přidání své cibuli a česnek v této fázi se bude rozšiřovat některé jejich chuť na maso stejně. Jakmile jsou všechny maso opečené, přidejte vývar a přinést hrnec na mírném varu. V závislosti na receptu, mohou zeleninu jít do hrnce ihned nebo po maso začala naklepat.
Jak to udělat

Budete se muset míchat guláš pravidelně, a to iv nejtěžších hrnců, aby jej z lepení a spalující na dně. Pokud by mělo dojít, slijeme do jiného hrnce guláš okamžitě. Neseškrabujte do spálené díly, které se dávají celku dušené krutou příchuť. Jak vařit zeleninu, budou se začínají stávat křehké. Budete muset pečlivě míchat, aby se zabránilo lámání je. Jakmile maso a zelenina nezměkne, guláš může být v teple až do jídla. Pokud to vyžaduje trochu extra zahušťování, kmene nebo naběračka mimo vývar a zahustíme ji v samostatné hrnce s mouky nebo kukuřičného škrobu. Přidejte ji zpět, když je hustá a nemá chuť škrobová už ne.