Beer funguje stejně jako ostatní marinády, vliv na maso na buněčné úrovni. Enzymy - molekuly, které způsobují reakce na jiné molekuly - které rozkládají na škroby v ječmen používaný, aby se pivo také prolomit vlákna v mase, aby žvýkání jednodušší. Když hovězí žebra sedět v pivu - nebo jakékoliv jiné kyselé marináda - enzymy jít do práce k tomu, aby se více zadávací sousto

Podle studie zveřejněné v & quot; věstníku zemědělská a potravinářská chemie, & quot;. marinování masa v pivu (nebo červené víno), může také snížit počet škodlivých chemikálií na grilované maso.
Stout Route

Podle Nova Scotia Liquor Corporation, marinování žebra v tmavém pivu dodává robustní chuť pražené obilí a ořechy na maso. Chutě v pivu prostupují maso a doplňují kouřové aroma a chutě. Tmavá piva obsahují nosiče, černé i světlé pivo.
Když Light Is Right

I když alkohol se vaří off, pokud se pivo používá jako marináda, světlé pivo může být právo marináda i když kalorie se nepočítají. Lehká piva obecně mají mírnější příchuť, takže marinování hovězí ve světlé pivo nebo jantarové ležáku může být správnou volbou, pokud máte v plánu na období maso s masáží nebo jinou příchuť před nebo po vaření, nebo pokud nemáte rádi silné pivní chuť v mase.
Koupání hovězího

marinovat hovězí žebra v pivu svého výběru po dobu alespoň 30 minut a až 12 hodin. Další složky, jako je například cukr, ocet a koření, může být použit v pivním marinádou pro větší příchuti nebo změkčování účinků. Pokud použijete marinády, aby baste žebra, jak vařit, ujistěte se, že to teplo důkladně nebo zrušit po marinování.