No, poměr není kouzelná. Chcete-li omáčky, budete potřebovat stejné množství mouky, které děláte tuk, ať už používáte másla nebo oleje. Mléko je to, co tvoří převážnou část omáčku. Je třeba 12 krát množství mléka, jak jste mouky udělat dobrý omáčku. To činí poměr 12 ku jedné, mléko pro mouku.
Příklad

Použít 1/4 šálku másla nebo oleje nějakého druhu a 1/4 šálku mouky. Když je čas, aby deglaze pánev nebo přidejte mléko, pomalu rozšleháme do 3 šálky mléka. To by mělo udělat pěkný, hustou omáčku. Přidat několik dalších polévkové lžíce mléka, na omáčku na tenké it out, jednu polévkovou lžíci najednou. Chcete-li zahustit omáčku, necháme povařit několik minut navíc.
K zahušťování omáček

Chcete-li zahustit omáček nebo omáčky, které odmítají dělat tak Simmering, použijte jiný poměr mléka do mouky. Pro každý šálek omáčky, přidáme 2 lžíce mouky na 1/4 šálku mléka a rozšleháme dvě složky dohromady. Když jsou dobře prolínají, promíchejte zahušťovadlo do omáčky. Nechte ho podusíme na požadovanou tloušťku.
Některé alternativy

Chcete-li omáčka bohatší, jemnější, zkuste přidat těžký krém na omáčku. V poměru, si snížit množství mléka potřebné na polovinu. Nahradit jednu z polovin s těžkým krémem. Smíchejte oba do omáčky a povaříme omáčku nebo šťávu na požadovanou tloušťku. Poté, odstraňte pánev z tepla, aby se zabránilo krém v omáčce z kolapsu. Další alternativou je kukuřičný škrob a vodu nebo vývar, který vám pomůže zahustíme šťávu, když nemáte čas nechat ho povaříme do požadované konzistence. Použijte 1 lžíce kukuřičného škrobu na každých 1 1/2 až 2 šálky omáčky v pánvi. Otočit kukuřičný škrob do pasty použijte jen tolik studenou vodu nebo studenou vývar. Metla tuto pastu do vaší omáčku. Nech to dusíme několik minut před podáváním, aby zbavit křídově textury kukuřičného škrobu.