Jak vařit divoké husy v pomalého hrnce

meziroční změna ročních období je poznamenán řadou evokujících obrazů, od prvního Robin jara do hejna hus migrující na podzim. Pro lovce a jejich přátel, podzim husy mají kulinářské hodnotu kromě svého symbolismu. Wild-chytil husa má štíhlou, bohatě příchutí masa, která jde dobře s divokou rýží, za studena-počasí zeleniny a červených vín. Je to také dost těžké, což je ideálním kandidátem pro svůj pomalý sporák dělá. Mohou být vařené celé, nebo jen masité nohy a prsa mohou být odděleny pro vaření.
Co budete potřebovat
Párování nůž nebo pinzety
kleště
shody nebo světlejší Galerie Papírové utěrky
vykosťovací nůž
dřevěný špíz
Velký, těžký pánev
cibule, celer, mrkev nebo jiné chuťové přísady
voda, kuřecí vývar, husí vývar nebo jiná kapalina
Pokyny

1. Prohlédněte si husu pečlivě pro všechny malé otvory označující pelety výstřel. Vykopat pomocí hrotu Odřezky nože nebo pár malých, dobře sterilizovaných pinzetou. Trhat všechny zbývající pin peří nebo vlasy od jatečně upraveného těla s kleštěmi, nebo spálit je pryč s zápasu, nebo světlejší.
   

2. osušte husu dovnitř a ven s čistými papírovými ručníky. Pokud váš pomalý vařič vejde celá husa, nechte jej neporušený. Jinak proplout kyčelních kloubů s ostrým nožem vykostění odstranit masité nohy, pak oddělte prsa od prsní kosti. Vyhrazujeme si zdechlinu a tuhý křídla pro výrobu polévku nebo vývar.
   

3. Odstraňte z kůže a její silnou základní vrstvu tuku pro nízkokalorickou jídle. Pokud nyní kůži a chcete ponechat na, nejprve hnědé, a učinit tak, jak hodně tuku, jak je to možné. Skóre husí kůži s nožem nebo propichovat ji liberálně s jehlicí, umístěte jej kůže stranou dolů na rozpálené pánvi. Spálit husa na všech stranách, až do kůže je dobře opečené a většina tuku vynese ven. Vyhrazujeme si tuk pro jiné účely.
   

4. Linková dno pomalého hrnce s cibulí, celer, mrkev nebo jiné chuťové přísady dáváte přednost. Umístěte husa v horní části těchto složek, nebo pokud jste nakrájet na kousky dát nohy na horní části aromatických zeleniny a prsa nad nohou. Sezóna husí kousky se solí a pepřem.
   

5. Pour v malém množství vody, kuřecí vývar, husí vývar nebo jinou kapalinou, pokud si budete přát. Husa uvolní nějaké šťávy, jak to vaří, ale přidá 1-2 šálky jiné tekutiny pomáhá udržovat libové maso před vysycháním v hrnci.
   

6. Slow-uvařit husu na vašem vařič je nízká nastavení po dobu 6 až 10 hodin, v závislosti na velikosti ptáka, nebo dokud je to vidlice-platidlo. Velké, zralé husy může trvat až 14 hodin, aby se stal výběrové řízení, tak dostatek času na vaření. Hotový husí může být v teple až do jídla nebo ohřívají, pokud je to nutné.