šlehání technika pro každý typ vaječného bílku vrcholu je stejný, a to je důležité, aby si to v pořádku, pokud doufáte, že máte šlehané vaječné bílky do dokonalé konzistence. Musíte oddělit bílky od vajec prvních, který se nejlépe provádí, když se vejce jsou studené. Nicméně, vaječné bílky vybičovat nejlépe, když jsou při pokojové teplotě, takže by v ideálním případě sedí zahrnuty v misce na pult po dobu 30 minut poté, co je oddělen od žloutků. Když oni jsou připraveni, můžete bič jim stánku mixéru s přílohou metla, ruční mixér, nebo ručně s metličkou. Smíchejte je při vysoké rychlosti, dokud se stanou pěnivý a pak zase bílé a krémové-vypadající.
Cesta do měkké Peaks

Pokud je vaším cílem je měkké vrcholy, to vyhrálo 't trvat velmi dlouho se tam dostat, a to je moudré se soustředit, takže se nepohybují přímo na minulost a na tuhý vrcholu území, aniž by si všiml. Neexistuje žádný důvod k obavám, dokud tyto bílí skutečně začít otáčet bílé a podobají se šlehačkou. V tomto bodě, budete chtít zastavit proces fackovací a Překlopit vaše metla vzhůru nohama za vteřinu. Pokud vidíte nic na špičce metla, tam je více výprask dělat. Nicméně, v případě, že vaječný bílek se zamotávat do té míry, že je téměř přijde k bodu na špičce metla, ale padá dolů rychle, máte své měkké vrcholy.
Věda

transformace výtok, neprůhledná vaječný bílek na bílou, hustou a krémovou vaječného bílku má co do činění se vzduchem. Jak jste si bič vaječných bílků na pódium měkké vrcholu, vzduch se stává v pasti uvnitř nich, a expandovat v objemu. Tato přidaná air pomáhá pečivo jako soufflé a koláče stoupat v troubě. Stabilizátory, jako je cukr nebo smetany zubního kamene může pomoci bílky udržet svůj tvar, a jsou někdy zahrnuty v návodu pečení.
Šlehání chyb se vyvarovat

Proces házení vaječné bílky měkké vrcholy je velmi jednoduchý, ale existuje několik možných úskalí na cestě. Bičování vaše vaječné bílky příliš dlouho vytvoří tuhé vrcholy, které změní výsledek dezert. Špatné zacházení s bělochy před bič nimi bude také bránit dosažení měkké vrcholy. Pokud ani smítko vaječného žloutku dostane do bílých, jak jste je oddělit, mohou bílí ne bič správně, nebo vůbec. Je také důležité používat čisté a suché metla a míse vytvořit správnou vaječného bílku šlehání prostředí.