Nejjednodušší způsob, jak tlustou jogurt je také nejvíce tradiční. Typické jogurt, ať už je to kupovaný nebo domácí, drží značné množství tekutiny, nebo syrovátky, suspendovaný v pevných látkách. Nastavit cedník ve vašem dřezu nebo velké mísy, pak ji lemují s tenká. Nalijte v domácí nebo kupovaný bílého jogurtu. Přeložte tenká přes jogurt; pak ji kryt s malou deskou, aby vážit dolů. Hmotnosti se stisknutím přebytečnou vlhkost, nebo syrovátky, z jogurtu, přičemž zahuštěný pevné látky za sebou. Tento proces může trvat od několika minut až po několik hodin, v závislosti na tom, jak silný máte rádi jogurt. Pokud máte v plánu nechat kmen pro více než dvě hodiny, nastavte cedník uvnitř mísy chytit syrovátka a chladem to, aby se zabránilo znehodnocení.
Přidat více bílkovin

Pokud provedete jogurt od nuly doma, můžete změnit složky, aby se dosáhlo texturu, kterou chcete. Protein je to, co dělá jogurt zahustit během procesu fermentace. Jako mléko zahřívá, mléčné proteiny koagulaci, což způsobuje pevné látky oddělit od kapalin. Přidání netučného sušeného odstředěného mléka do mateřského mléka před provedením výsledky jogurt silnější jogurtu, protože sušené mléko dodává bílkoviny bez přidání další kapaliny.
Zvýšit tepla

holding mléko na 200 stupňů Celsia po dobu 20 minut nebo déle se odpařuje některé z kapaliny, koncentrování mléčné proteiny, které se mohou eventuálně stát jogurt. Vzhledem k tomu, že používáte méně likvidních na začátku, výsledný jogurt je přirozeně silnější. Použijte cukroví teploměr a dívat se na mléko opatrně během tohoto procesu. Je to velmi jednoduché opařit, nebo spálit, mléko v této fázi, která ničí váš jogurt.
Zvýšit Fermentace Time

Prodloužení doby kvašení, nebo čas vás aby vaše jogurt nastavit, má za následek silnější jogurt. To také dává kultury jogurtu více času, aby se kyselinu, která dává jogurt jeho charakteristický třeskot. Necháte-li to příliš dlouho, jogurt jde od příjemně pikantní až vyloženě kyselá. Klíčem k této technice je vyrovnávání strukturu a chuť. Pokud chcete jíst jogurt pláň, může vám nelíbí to, jak kyselý. Nicméně, pokud máte v plánu na chuti to se sladkými náplněmi, jako jsou ovocné pyré nebo džem, nemusí být něco navíc kyselost problém.