Míchá-smažení je vaření technika vyvinutá v Číně, která zahrnuje vaření ingredience rychle přes relativně vysoké teplotě. Tradiční míchání při smažení používá wok, velký s kulatým dnem o pánev, který sedí na kovový kroužek, i když je možné míchat-smažit v každém pánvi, která má velké množství povrchové plochy a drží dobře teplo. Složky v míchací-smažit jsou typicky řezána na relativně malé kousky, takže mohou vařit rychle, a za stálého míchání smažit složky by měla být vařené v oleji s vysokým bodem, jako je podzemnicový olej.
O ledový salát

Ledový salát je dodáván v neprodyšně uzavřeny hlavách, které mohou být buď krájené nebo roztrhán rukou. To drží pohromadě hezky, když přerušil klíny, na kvalitu, která je vhodná pro složené salátů, které představí tvar těchto škrtů. To je tvořeno převážně z vody, takže je obzvláště osvěžující, i když má méně živin než mnoho jiných odrůd hlávkového salátu. To nemá mnoho ze své vlastní chuti, ale tuto neutralitu, stejně jako nezajímavost tofu nebo brambor, dělá to užitečný plavidlo k přijímání dalších příchutí, jako je olej a ocet obvazy.:
Hýbat-smažení ledový salát

Pevnost ledovým salátem umožňuje držet dobře v hýbat-se smaží a jeho neutrální chuť bere na chuti koření a koření, jako je sójovou omáčkou a rýžového octa, které jsou běžně používané v zamíchat -fries. Míchá-smažené salát je tradiční čínský nový rok jídlo a, na rozdíl od mnoha hýbat-smažit receptů, to nezahrnuje různé zeleniny, ale spíše využívá ledový salát prakticky sám, ochucený jednoduše se sójovou omáčkou a česnekem.

Míchá-smažení Ostatní Saláty

Jiné druhy salátu, jako Romaine a červený list, jsou méně vhodné pro hýbat-smažení, protože jsou příliš jemné pro vysoké teploty Tato technika používá, což je vaříme příliš rychle a stát se sentimentální. Pokud chcete dát listové zeleniny ve vašem hýbat-smažit a tyto druhy salátu jsou jediné možnosti ve vaší chladničce, je používat střídmě a přidejte je na poslední chvíli, takže chceš, ale sotva vařit.