největším důvodem pro použití jako mléko těstoviny vaření kapalina je zvýšení bohatosti. Vzhledem k tomu, těstoviny absorbuje mléko, to se stává křehčí a vyvíjí bohatší, krémová textura povrchu. To je ideální pro pokrmy, jako makarony se sýrem, kde jakýkoli další krémovost zlepšuje hotový recept. Je důležité používat mléko s alespoň nějaký tuk pro tento účel, nicméně. Skim a 1 procenta mléka mají menší vliv na konečnou strukturu těstovin. Dvě procenta a plnotučné mléko pracovat nejlépe jako těstoviny vaření kapaliny.
Tajemství Jednoduché Omáčky

Můžete si vybrat, vařit těstoviny v mléce snížit množství práce zapojených při vytváření omáčku. Profesionální fotografové potravin v bílé barvě na Rice Pár doporučujeme přidávání sýr přímo na těstoviny, které bylo vařené v mléce na výrobu jedno-pot makarony se sýrem. Můžete také nedovařit těstoviny jako špagety ve vodě, a pak dokončete proces v omáčce na bázi mléka snížit potřebu troubě pečení nebo více hrnců.
Jak vystřihnout srážením

Těstoviny vaří nejlépe ve vodě, když kapalina dosáhne své varnou konvicí, ale nikdy byste neměli vařit mléko. Vysoké teploty podporují mléko oddělit a srazit, produkovat hrudkovitou texturu. Místo toho, povařit těstoviny v mléce na mírném ohni, až se absorbuje většinu kapaliny. Pokud je váš recept vyžaduje kyselé složky, jako jsou rajčata, přidejte je pomalu do mléka, za stálého míchání. Tím se dále snižuje riziko srážení.
Roste hroší kůži

Pokud se ohřát mléko na sporáku, možná si všimnete, že se vyvíjí hustý, bohatých na bílkoviny pleť. Tento materiál je neškodný, ale může to být žvýkací a nepříjemné. Při vaření těstovin v mléce, odstraňte kůži před podáváním jídlo nebo zamíchat pravidelně rozbít bílkovin shluky. Horké mléko také někdy tvoří kůži, zatímco to je chlazení. Aby se to nestalo, stiskněte voskovaného papíru nebo fólií proti povrchu disku, aby se snížilo odpařování vody.