Jedním z důvodů pro vařící je užitečnost jako vaření metoda je, že je předvídatelné. Teplota většiny jiných metod vaření, je obtížné posoudit bez teploměrem, ale v jakékoliv dané výšce, voda vždy vře při stejné teplotě. Na úrovni moře, že teplota je 212 stupňů Fahrenheita. Jemný vařit a plný skalnatý vařit jak udržet vodu při stejné teplotě, ale energický varu otáčí více z vody v páru v danou dobu.
Varu vs Simmering

Jedním z důvodů Někteří kuchaři najít své těstoviny probíhá rychleji při plné válcování varu je, že jsou nejasné, na rozdílu mezi varu a Simmering. Při varu, váš hrnec vody bude bubliny vytrvale, a na plné válcování varu bude násilně rozrušený. V případě, že voda je stále s výjimkou pro příležitostné bubliny, nebo nevykazuje více než mírným zvlněním v horní části, je to ve skutečnosti při varu. Simmering teploty mohou být hluboko pod bodem varu vody, od 160 F k jak vysoce jak 200 teplotách F. Lower zpomalí čas vaření vašeho těstovin, a to zejména pro silnější tvary, ale to bude nakonec vařit stejně důkladně.

tradiční technikou

Tradiční Technika vaření těstovin je použít velké množství dobře osolené vody, přinesl do plného válcování varu. Zastánci této tradiční technikou argumentují energický vařit pomáhá udržet nudle z slepení, ačkoli oni budou ještě potřebovat míchání prvních pár minut. Splash ropy Někteří kuchaři přidat do vody, pomáhá udržovat pěnu z hromadí v horní části vaší vody a stříkající do kamen, ale také to může udržet vaše omáčku od lpění na těstoviny. Je lepší použít větší hrnec, a ponechat dostatečný prostor, aby kapky nemohou snadno stříkající přes bok.
Low-Water Technique

tázavý kuchaři, jako jako potraviny, věda spisovatel Harold McGee, popularizoval alternativní metodu, která využívá jen dost vody vařit nudle a může být provedeno na dusíme spíše než varu. Těstoviny vařené touto metodou může být stejně dobrý jako těstoviny vařené tradičně, i když je to méně účinný na dlouhých tvarech jako špagety nebo špaget. Vaření tímto způsobem mírně trvá déle a vyžaduje pravidelnou míchání, aby se zabránilo lepení na těstoviny z hrnce. Varianta této techniky přináší těstoviny k varu a nechá-li povrch vaření bez dalšího tepla. Low-voda, nízká teplota metoda je užitečná jen pro sušené komerční těstoviny. Čerstvé těstoviny vyžaduje vaření pro dosažení správné texturu.