Hrudní koš je vyříznut z prsních svalů krávy, sekci se nachází mezi předními končetinami. Skládá se ze dvou velkých svalů, je obdélníkového & quot; plochou & quot; a trojúhelníkové & quot;. point & quot; Celá Telecí hruď průměry až do 15 liber, příliš mnoho pro většinu rodin, takže čerstvé nebo corned hrudníku činí obvykle prodává v kusech o hmotnosti 3-5 libry. Corned hrudí je léčen v suché směsi soli, cukru a koření, což mu dává nový, atraktivní růžovou barvu podobnou šunky. Stejně jako šunky, některé mohou být pečené a jíst bez přípravy, zatímco jiní jsou příliš slaná být přijatelnější.
Namáčení a Simmering

Chcete-li vyzkoušet slanost vašeho hrudníku, střih tříska z poloviny a mikrovlnnou troubou, dokud to prská ​​a kudrlinky. Pokud pramen chutná příjemně sladké a slané, můžete pravděpodobně péct hrudníku bez další přípravy. Slané briskets lze debrined namočením jim přes noc ve studené vodě. Pokud je váš Corned hrudí je zvláště slaná, mohlo by to také vyžadovat Simmering. Vypusťte vodu z namáčení vašeho hrudníku a přikryje ji s čerstvou studenou vodou, pak přiveďte k varu. Po hodině, vypusťte vodu a přenést hrudí do pekáče.
Slow-pečení Hruď

Hruď je nejlepší, když je to pomalu vařené na pozvolnější tempo dokud je to vidlice-platidlo. Nechte vrstvu ochranného tuku na vašem hrudníku a pečeme na krytém pánvi při teplotě 300 stupňů Celsia nebo nižší. V závislosti na velikosti hrudníku a vtípků vašeho individuálního trouby, může to trvat ještě dva až čtyři hodiny, se stal vidlice-platidlem. Kdy můžete snadno vykroutit část hovězího masa s vaší vidlice, vyjměte ji z trouby. Nechte to odpočívat alespoň 15-20 minut před krájením ho přes zrna a slouží to. Pokud hrudí je pro sendviče, chladem a to přes noc pro lepší krájení.
Pečení v tekutém

Hruď je velmi štíhlá a může se stát suché, jak to vaří, tak je to většinou nejlepší obklopit to s kapalinou nebo omáčky, jak to vaří. Kromě pomoci navlhčete hrudí přímo, ale také vyplní pekáč s párou a minimalizuje odpařování z hrudní kosti, jak to peče. Váš omáčka nebo vaření kapalina může také naplnit příchutě do hrudníku. Pokud jste se rozhodli, aby namočit, nebo dusíme svou hrudí, vaření je tento způsob také poskytuje zajištění proti příliš slané konečný výsledek.