Všechny celá zrna obsahují enzym inhibitory - známý jako fytáty - který může způsobit zažívacími problémy a zabránit živiny z řádně vstřebává do těla. Namáčení celá zrna přes noc v kyselém lázni pomáhá prolomit ty obtížně stravitelné enzymy. Ovesné kroupy jsou celozrnná s obzvláště vysokým množstvím fytáty.
Jak Namočte

Můžete namočit své ovesné kroupy kdekoli od 30 minut do 24 hodin. Čím delší je doba ponoření, tím více se fytáty budou neutralizovat. Chcete-li máčet 1 šálek celých ovesné kroupy, zakrýt 2 šálky pokojové teplotě vody v nádobě dostatečně velké, aby obilí bobtnat. Přidejte 1 polévkovou lžíci kyselé neutralizátoru jako je jablečným octem nebo citronovou šťávou. Fermentované mléčné výrobky, jako jsou kefir mohou být také použity, a bude mít za následek další kyselou chuť. Pro zvýšení zhroucení anti-živiny, přidejte 1 lžíci válcovaných žitných vloček, pšeničné mouky nebo pohanky krupici. Zakryjte a nechte při pokojové teplotě.
Vysušování po namočení

Před sušením své nasáklé krupice, opláchněte je v sítu s čerstvou vodou, aby se snížení jakékoliv kyselé zbytky vlevo od namáčení proces. Šířit Opláchnutý kroupy ven před sušením, a nastavte sušička potravin na 105 stupňů Fahrenheita. Dehydratační bude trvat od šesti do 24 hodin, v závislosti na vašem sušička. Nechte své kroupy vychladnout před uložením. Několik rychlé pulsy v robotu pomůže rozbít je až pro použití v granola recepty nebo pozdější vaření; aby ovesná mouka, puls sušených krup v kuchyňském robotu, mixér nebo mlýnek na kávu, dokud není dosaženo požadované mouka textura.
Vaření s ovesné kroupy

namáčení dehydratovaná ovesné kroupy před vařením snižuje celkový čas pečení kdekoli 10 do 45 minut, v závislosti na době a způsobu namáčení použité. Měkčí, méně žvýkací zrna bude mít za následek. Můžete také přidat dehydratovaných ovesné kroupy do polévek a dušených pokrmů místo sotva nebo hnědá rýže přidat těla a texturu. Ovesná mouka v pečivo dodává živiny a vlhkost, ale při pečení chleba kvasinek, neměl by obsahovat více než 25 procent své celkové mouky díky svému nízkému obsahu lepku. Abyste si mohli vychutnat celé ovesné kroupy bez namáčení, používat jednu část obilí na tři díly vody a plánu na hodinu doby vaření.