Jak vytvořit dobrý solanky pro vepřové maso (4 kroky)

Dobrý solanka přidává vlhkost vepřového, poskytuje šťavnatější, jemnější maso, které drží až lepší vaření. A s přidáním látky pro úpravu chuti, solankou zdvojnásobuje jako marináda, také využitím době namáčení předat chuť. Solném láku čas se mění podle vepřového masa řezem máte; obecně, tenčí kusy, jako kotlety potřebujete jen asi čtyři hodiny, když můžete užívat tak dlouho, jak 24 hodin, zatímco celá vepřová bedra můžete chladiva až na několik dní. Aby se zabránilo růstu bakterií, jen solanky v chladničce.
Co budete potřebovat
solném láku plavidlo
solném láku tekuté
Non-iodized stůl nebo košer sůl
sladidlo
Bylinky a koření
Pokyny

1. nalijte studenou vodu do velké kuchyňské nádoby, která bude plně obsahovat vepřové a řešení. Je třeba plně ponořit vepřové maso, takže pokud budete chtít použít jen vodu, vyplňte podle toho. V opačném případě použijte o 2/3 vody a 1/3 v solném láku kapaliny. K tomu, máte mnoho možností; zvolit chuť, která doplňuje recept, kterou používáte pro vepřové maso. Možnosti je mnoho, včetně, ale bez omezení, bílého nebo červeného vína, piva, saké, čaj, sojová omáčka nebo tamari, nějaký druh octa, zásoby, vývar nebo ovocné šťávy, jako jsou jablka, ananas, pomeranč, brusinky nebo jablečný mošt, mezi ostatními.
   

2. Sůl kapalina za použití buď ne-iodized stolní sůl nebo košer soli. Smíchejte asi 3/4 šálku kuchyňské soli nebo 1 1/2 šálky kosher soli nebo 2 šálky krystalu kosher soli na galon solanky. Množství nejsou všechny stejné, protože rozdílů v hmotnosti podle objemu různých druhů soli.
   

3. osladit solný roztok s přibližně 1/2 šálku vhodného doplňkového sladidlo na galon vodným roztokem chloridu sodného. To pomáhá kompenzovat některé slaností přenášeného do vepřového masa v průběhu solném láku a poskytuje sofistikovanější chuť. Cukr nebo hnědý cukr, jsou standardní výběry, ale med, melasa a javorový sirup fungovat stejně dobře. Pokud jste použili sladké sekundární kapaliny, jako ovocné šťávy nebo sladké víno, zvažte jít trochu lehčí na sladidla.
   

4. Season solanka s bylinkami a kořením, pokud chcete dále chuť vepřové při namočení. Sušené nebo čerstvé oba pracují. Česnek nebo česnek prášek, cibule prášek, scallions, černý pepř, paprika, tymián, bobkový list, šalvěj, bazalka, hřebíček, rozmarýn a dobromysl jsou jen některé z možností. Použijte pochutiny, které se objevují v vepřové receptu budete připravuje, nebo se zaměřit na odpovídající chuť sekundární solném láku kapaliny a sladidlo.