Použít těžké holandské trouby se dusit jídlo. Litinová pánev bude ohřívat rovnoměrně a těžké víko bude past vlhkost a páry. Dusit je dvoustupňový proces. Vzhledem k tomu, vaření ve vodě nebudou hnědé potraviny, které ohříváte, budete muset k dosažení tohoto efektu odděleně. Browning se vyvíjí chuť prostřednictvím procesu zvaného reakce Maillard, který se koná při bílkoviny a cukr jsou vytápěny. Chcete-li hnědé potravin, otočte kamna na mírném ohni, a přidejte tenkou vrstvu oleje na dno pánve. Nastavte maso v pánvi a vaříme, dokud povrch hnědne. Po hnědého potravinářského, přidat kapaliny, jako je voda nebo skladem k pokrytí potravin do poloviny. Uveďte kapalinu do varu, ne vařit. Můžete umístit pánev v nízké troubě, pokud jsou dušení velký kus masa, nebo dusit na nízkém sporáku.
Foods se dusit

Dušení je ideální tvrdší kusy masa, protože nízké teploty a delší proces vaření umožňují kolagenu ve svalech k rozebrat a taveniny, což má za následek zadávací vařené jídlo. Kusy hovězího masa, které se dobře dušení zahrnovat upínací pečeně a krátké žebra. Kuřecí stehna a nohy jsou také dobré pro dušení. Můžete také dusit zeleninu. Vyberte trvanlivé zelenina, spíše než ty jemné. Mrkev, květák a kale dusit dobře.
Pražením

Stejně jako dušení, proces pražení jídlo chvíli trvá. Na rozdíl od dušení, teplota, při pražení může být velmi nízká, nebo to může být velmi vysoká. Výsledek dostanete se liší v závislosti na teplotě. Pokud sušit pečeni na nízké teplotě, jako je 250 stupňů Fahrenheita, bude proces trvat několik hodin a exteriér masa nebude hnědý moc. Vyšší teploty, vyšší než 400 ° F, hnědá povrch masa rychle a zkracuje dobu vaření, ale také vysušuje jídlo. Když pečeně, umístit ji do mělké pánvi a nepřidávejte vodu ani pokrýt.
Co Pečená

Můžete opéct stejné řezy maso, které byste dusit, jako je jehněčí rameni. Lidé se také běžně se snaží upéct celý ptáka, jako je například kuřecí nebo krůtí, ale přitom je obtížné, protože některé z masa na ptáka je tužší, než v jiných částech. Můžete také pečená zelenina. Vzhledem k tomu, zelenina nemají obsah tuku masa, lidé často přidat olej k nim před vařením. Olej je volitelný, ale. Ostatní jídla si můžete opékat zahrnout ořechy a fazole.