I když je volba na to, zda se přidat vodu nebo mléko nebo jakékoliv tekutiny vajec je na vás, aby se, mnoho kuchařů doporučit vodu, jak to dělá omeletu načechranější. Jak voda ohřívá, uvolňuje páru, která se nadýmá vejce, jak se vaří, dávat hotový omeleta větší výšky a vzdušnost. Mléko půjčuje krémovitost na omeletu, ale příliš mnoho může dělat to rýma a vodnatý, pokud mléčné sušiny odděleně od kapaliny během vaření. Žádná kapalina jakéhokoliv druhu se používá při výrobě klasické francouzské omelety, jehož jedinou další složky patří sůl a pepř a co výplně, který používáte. Pokud se rozhodnete používat vodu, přidejte jej na vejce před jejich bití a plně začlenit ji, pomocí poměru 1 lžíce vody, pro 2 nebo 3 velké vejce.
Making Basic omeleta

Mějte pánev připraven zahřátím 1 lžíce másla nebo olivový olej, dokud je horké, ale nekouří. Zvedněte pánev v úhlu k potažení dno a boky s máslem a přidejte vejce najednou. Nakloňte pánev opět distribuovat vejce rovnoměrně a dát mu asi 50 - 60 sekundy spusťte nastavení okraje. Pracovní rychle míchá středu omelety, kde směs je stále vlhký a volné, a jemně, že se vnější vařené okraje směrem do středu, což umožňuje též části dosáhnout horkého povrchu pánve. Vrtění pánev rovněž umožňuje rovnoměrnější vaření, a uvidíte efekt vody má jako omeleta pusinky nahoru od hran.:
Technika

Postup pro výrobu omelety je stejný bez ohledu na to, co kapalina použít, stejně jako při provádění klasické verzi bez kapaliny. Pokud používáte mléka rozšleháme ji do vajec, až je úplně začleněna. Chcete-li klasickou francouzskou omeletu, prostě bič vejce do pěnivý a sezónu s trochou soli a pepře. Jakmile vejce jsou smíchány, celý vaření samotný proces od začátku až do konce by neměla trvat déle než dvě minuty, a to je v pořádku, pokud střed omelety stále zdá být příliš mokrý, jak to bude pokračovat poněkud déle vařit z zbytkový tepla, když ho složit přes pro servírování.
Plnicí a úprava

Naplňte omeletu, jakmile hrany jsou suché a dobře definované, ale centrum je stále ještě trochu volné a mokrý. Možnosti Plnicí jsou nekonečné a zahrnují dušená zelenina, jako je chřest nebo brokolice, mleté ​​papriky, cibule nebo tence nakrájené houby nebo strouhaný sýr. Místo výplně ve střední třetině omeletu a složit jeden z vnějších hran. Nakloňte pánev a posuňte omeletu na servírovací talíř, sklápěcí ji na poslední chvíli, takže omeleta je otevřená stranou dolů a ihned podávejte.