- | Food & Drink >> Jídlo a pití >> Vaření a pečení >> Vaření techniky >>
Co dělá Homemade Chai srazit
Chai ve skutečnosti znamená, že čaj v Indii, ačkoli to se stal synonymem s pikantní sladkou masala verze, která pochází ze země. Různé koření se povařil ve vodě, až se stane hustou chuťově kapalinu, a mléko a cukr jsou přidány do dokončení horký nápoj. Nicméně, jeden problém, často setkáváme, je srážení mléka, což má za následek robustní nápoje, který chutná stejné, ale mohou mít chutná vzhled nebo texturu.
Teplota
varu mléko je určeno pro delší dobu způsobí, že proteiny se oddělit od syrovátky, což vede k zlomené mléka, které bylo mírně kyselého. Jeden způsob, jak tomu zabránit, je udržet chai varu zcela, zahřátím pouze dokud je horký, a pára, ale ne varu. Přidání mléko na konci procesu vaření také umožňuje absorbovat chuť, ale ne přehřátí.
Kyseliny
Kyseliny příčinou ke srážení mléka. Podmáslí je dobrým příkladem toho, jak to je mléko, které bylo kyselé přes použití enzymu, stávat zahuštěný protože to. Nicméně, to může také stát Chai, pokud je přidán citrónové šťávy nebo kyselé složky. Čerstvý zázvor může uvolnit kyselinu mírný, který, když se vaří delší dobu, může způsobit ke srážení mléka.
Třísloviny
Čaj obsahuje svíravý nazvaný tanin , což může proteiny se váží k sobě. Při vřelo po dlouhou dobu, čaj uvolňuje tyto třísloviny do okolní kapaliny, jako je mléko. To způsobí, že bílkoviny v mléce se držet pohromadě, což způsobuje srážení. Buď přidání čaj na konci procesu vaření nebo mléko sám bude tomu zabránit. Stejně tak, masala chai nemusí obsahovat čaj, protože jeho chuť je založena na koření, takže jakýkoliv černý čaj lze vynechat z receptu úplně.
Alternativy
Pro ty, kteří na laktózu bez stravy, často alternativní mléka se používají k výrobě Chai. Nicméně, tyto mléka není srazit stejným způsobem, jako pravidelná mléka, neboť obsahují různé proteiny. Zkuste použít mandlové nebo rýžové mléko místo kravského mléka pro více selhání-bezpečná metoda výroby Chai bez srážení, nebo přidat jinou chuť k samotnému nápoji.
Jídlo a pití
- Jak na ohřívání zbylých žebírko
- Jak vařit Yam Skins v troubě (5 kroků)
- Jak vařit žaludky v crockpot
- Jak vařit halayang Ube (fialová jam) (5 kroků)
- Jak používat silikonovou Bundt Pan (9 kroků)
- Jak vařit Taiwan Červená rýže cargo
- Jak si vyrobit domácí čokoládová Harden (8 kroků)
- Jaký druh Dill mám používat naložené ve slaném
Vaření techniky
- Jedlou sodu v šlehačka Brambory
- Umíš vařit squash v noci před jeho použitím?
- Snadný způsob, jak kuchaře Smradi (9 kroky)
- Jak nahradit Mleté česneku stroužky česneku
- Jak měřit Těstoviny pro čtyři osoby
- Jak si vyrobit Mini Fries (10 kroků)
- Jak Pečeme plátky rajčat & amp; Houby (8 kroků)
- Jak vařit Down Čerstvé kvajávy (5 kroků)
- Jak na Flash Freeze Raw Meatballs (3 kroky)
- Jak Pressure vařit a Can Salmon se měkké jedlé kosti