Jak Blanch Goose (5 kroků)

Předehřívání husu znamená krátce ponořit ji v horké a studené vody, pak před vařením. Blanšírování dává vařené husa s křupavou kůži a pevnou dužninu, zatímco extrahování přebytečný tuk z těla. V porovnání s ostatními drůbež, husí maso je tmavé, mastné a intenzivně ochucené, podobně jako zvěřinou. Pokud jste pečení husu pro speciální příležitosti, blanch to dva dny předem, takže máte dostatek času nechat pták vyschnout v chladničce a umožnit její kůži, aby zpřísnila před pražením.
Věci, které budete Potřebujete
prkénko
nože či kuchyňské nůžky řeznictví
velké hrnce
kleště
papírové ručníky
plastový obal
Pokyny

1. Nastavení Husa na prkénku. Použijte nůž nebo kuchyňské nůžky řezníka, aby odříznout žádné viditelné brka, přebytečná kůže a tuk z něj.
   

2. Naplňte velký hrnec se studenou vodou a odložte stranou. Vyplňte další velký hrnec s vodou a přiveďte ji k varu na vysoké teplo. Umístěte husu do vroucí vody a použít kleští jej ponořit. Nechte vařit pro přibližně 2 - 3 minuty.
   

3. Vyzvedněte husu z vařící vody s kleštěmi a umístit jej ve velkém hrnci naplněné studenou vodou. Udržujte husa ponořené ve studené vodě, dokud se neochladí.
   

4. Vezměte husu z studené vody a pat je suchý s papírovými ručníky.
   

5. Dejte husu ve velké míse a utěsněte ji s plastovou fólií. Umístěte mísu do ledničky na den; to bude poskytnout dostatek času pro husa vyschnout.