podmáslí, jiný kyselý, pitná mléčný výrobek, může být nahrazeno kefír s one-to-one poměru v receptech. Její konzistence, tuku a bílkovin jsou identické s kefíru mléka. Podmáslí může být dokonce doma smícháním 1 lžíce citrónové šťávy nebo octa s každým šálkem mléka. Celá nebo 2 procenta mléka funguje nejlépe pro výrobu podmáslí nahradit kefír. Po smíchání mléko s kyselinou to trvá asi 15 minut k dokončení procesu srážení.
Jogurt

Pokud jsou náhradou za jogurt kefíru, vyberte si bílý jogurt, který není příliš silný. Řecký jogurt je mnohem silnější, než kefír mléka a může změnit strukturu konečného produktu. Pokud používáte zvlášť silný jogurt, zřeďte ji mlékem, dokud není dosaženo požadované konzistence.:
Mléka nebo smetany

Pokud jste ochotni obětovat Tang, mléko může být použit jako náhrada za kefíru. Vyberte 2 procenta nebo plnotučné mléko - nebo ještě lépe, krém - pro udržení požadované struktury v rámci receptu. Pokud chcete vytvořit recept, který obsahuje kyselou složku, jako je ocet či citrusové šťávy, mějte na paměti, když náhradou mléko nebo krém pro kefíru. Mléčný výrobek bude s největší pravděpodobností srazit, pokud se smísí přímo s kyselinou. Pro kontrolované srážení, aby se mléko nebo krém do podmáslí před smísením.
Náhražky pro Kefír Sýry

Kefir sýr je jiný produkt než Kefír mléko a je mnohem silnější, Proto různé náhrady by měl být použit pro to při vaření nebo pečení. Měkký kozí sýr, zakysaná smetana, smetanový sýr, tvaroh nebo ricotta lze nahradit kefír sýr. Vyberte si odkládacího-out mléčný výrobek s texturou na cílové produktu v mysli. Pokud to musí být hladké, ricotta a tvaroh mohou být prostřednictvím mixéru nebo kuchyňském robotu vyhladit tvaroh. Tyto dva produkty mohou být také umístěny v tenká vytéci navíc syrovátku, čímž se snižuje kapalinu v nich.
Tvorba Kefír Doma

Pokud kefír není k dispozici na adrese na místní obchody s potravinami si můžete dělat to doma. Můžete si dokonce objednat kefír & quot; zrna, & quot; nebo kultury, on-line. Kefír zrna jsou požadovány - kefírové mléko může být provedena pouze s existujícími kefírových bakteriemi. Nicméně, jakmile budete mít Kefír zrn můžete použít opakovaně, aby se fermentované mléko nebo sýr. Chcete-li kefír mléko, jednoduše míchat 1 lžíce kefírových zrn na 1 litr mléka. Směs se nechá při teplotě místnosti, na které se vztahuje s prodyšného materiálu, jako je tenká. Směs se míchá příležitostně, a po 24 až 48 hodina, který bude mít hustou, štiplavou kefíru mléko. Poté, nalijte mléko Kefír přes sítko. Sbírejte zrna a ukládat je do nádoby pokryté vodou pro budoucí použití. Nikdy nepoužívejte kovové nádobí nebo nádoby při výrobě kefír, jak to bude bránit schopnost kulturu, aby růst.