Přineste nějaké vejce k vaření na pokojovou teplotu. To jim umožňuje vařit rovnoměrně a rychle, s žloutek vaření ve stejné době jako vejce. Používáte-li vejce přímo z ledničky, bílí mohou být převařené, zatímco žloutek zůstane nedovařené. Použití vejce varu, které jsou čerstvé, ale ne zcela nové --between 3-5 dnů staré -., Jak se vede k krémovější žloutku a lepší konzistence než u starších vajec, přesto se snadněji loupat pro servírování


Vaření

čistou vodou je nejlepší na hrnec, nepřidávejte sůl, prášek do pečiva, nebo jedlá soda. Vařit vejce v malé pánvi se pouze tolik vody, aby se jejich pokrytí o 1/4 palce. To jim brání pohybovat příliš mnoho během procesu vaření. Nenoste hrnec k rychlému, válcování varu, protože to může odrazit vejce a přimět je, aby prasknout. Místo toho použijte nízkou dusíme vaření vajec.
Načasování

krémová žloutek s minimálně stanovené bílky trvá asi 3 minuty v doutnající vodu. Pro stanovených vaječných bílků a žloutku, která zůstává krémová, vařte 4 minuty. Být vědom, že vejce nadále vařit po jejich odstranění z hrnce, takže se nejlépe ihned. Použijte kuchyňský časovač, který byl nastaven těsně po umístění vajec do vody pro největší přesnost. Pokud nemůžete použít vejce, které jsou teplota v místnosti, nastavit časovač 1 minutu déle, než je žádoucí při použití chladírenských vajec.
Alternativy

Pečeme vejce v troubě při 325 stupňů Fahrenheita po dobu 30 minut. Tato nízká teplota vaří vejce pomalu, a umožňuje, aby teplo permeátu rovnoměrně vejce. Po uvaření, odstranit vejce z trouby a umístit je jemně v misce naplněné studenou vodou po dobu 10 minut. Dobrou alternativou k varu, vejce vypadat podobně jako jejich protějšky, když vařené podávané s krémovou žloutkem.