Oil blednutí tenderizes, přináší chuť určité potraviny je, dodává bohatství a představuje některé z chuti olej do misky. Olej blanšírování také táhne některé chuť potravinový zpět ven do oleje, takže tento proces se někdy používá k vytvoření byliny a další ochucené oleje.
Efekty

Jako Technika, olej blanšírování může být aplikován na zeleninu, maso a ryby. Při použití pro předčištění zeleniny, olej blanšírování ničí povrchové enzymy, uvolňuje pokožku a taje jakékoliv voskový vrstvu, která mohla být použita na trhu. Při aplikaci na maso nebo ryby, olej blanšírování tenderizes tkání a dodává fattier pocit v ústech. Nicméně, olej blanšírování přidává spoustu kalorií, používá velké množství tuku a dodává pracné kroky k procesu vaření.
Různých teplotách

Oil blanšírování má odlišný účinky, v závislosti na teplotě, při které se vaření blanšírování oleje, přiváděného do potraviny. Pokud je teplota nižší než 200 stupňů Fahrenheita a blanšírování oleje kontakty potravin účinkem je, že z mokrým procesem, jako je například vařením nebo pařením. Při těchto nízkých teplotách, olej vsákne do potravin a zůstává tam, zatímco zbytek vaření dochází. Při teplotě nad 325 F, proces je více suchou, jako je spalující nebo grilování. Při těchto teplotách vody v potravinách se odpařuje, a odpařovací kapaliny brání hodně oleje zaboření do potravin.
Technika

, jako předběžným ošetřením technikou, Olej blanšírování je poměrně jednoduché. Za prvé, důkladně vysušte jídlo, které bude vaření. To umožňuje olej pokrýt povrch pro výživu je zcela a dodává rovnoměrněji zbledl produkt. Potom pomocí kovové sítko, jemně ponořte jídlo do sudu horkého oleje, ujistěte se, že jídlo je zcela pod povrchem, a že nemusíte riskovat popáleniny tím, stříkající olej na kůži. Po několika vteřinách, vyjměte potraviny vytrvale od oleje a opatrně setřást přebytečnou mastnotu. Nastavte oleji zbledl jídlo na talíři pokryté papírovými ručníky, aby nasákly další přebytek. V tomto bodě, jste připraveni pokračovat s vařením recept. Pokud je váš recept vyžaduje olej bělení, ale chcete, méně tuku v míse, můžete vynechat techniku ​​úplně.