Jak vykosťovat bradavičnatého

Pro nejvyššího stupně čerstvosti, rybí milenci často kupují své oblíbené ryby, celé - losos, Snapper, sumec nebo šedohnědý - a zaoblit ji doma. Podívejte se na ryby s jasnými, dobře zakulacené očima; Živě barevné žábry; a čisté vůně. Dobré Rybáři prodávají ryby, jako je platýz již vykuchaný, s hlavou na nebo vypnout, jak budete požadovat. Filetování svůj vlastní ryby vyžaduje malou míru úsilí, ale svěžest dělá to stojí za to.
Co budete potřebovat
Řezací deska
Sharp, tenkou čepelí vykosťování nůž
Pokyny

1. Najeďte šedohnědý na řezání čistou desce s temnou stranou nahoru. Cítí pro tvrdé kostnaté hřebenu, nazvaný žaberní desku, kde hlava se připojí k tělu. Udělejte si půlkruhový řez s vaším špičkou nože, dosahující pod lupenů desku ji oddělit od filé. Skip to, pokud rybami již odstranil hlavu.
   

2. Stiskněte prsty lehce na středu platýse bradavičnatého, cit pro dělící linii, kde její svaly setkat páteř. Umístěte špičku vašeho vykostění nůž, kde že dělicí čára splňuje tenatové desku, těsně za hlavu bradavičnatý je. Řez přes kůži a až na kost, cit pro kosti s na špičku nože. Nakreslete nůž délky ryb, po linii páteře, prořízl kůži a maso.
   

3. Posuňte špičku nožem zpět do tohoto prvního řezu a otočte jej do horizontální polohy. Posuňte jej podél kostí bradavičnatého, dokud nedosáhne kůži na vnějším okraji ryb, pak nakreslit svůj nůž celou cestu zpět k ocasu. Filé by měl přijít pryč úhledně, stále připojen k šedohnědý kůží. Řez přes kůži, aby se uvolnil první zaoblení.
   

4. Opakuji, že stejný proces z druhé strany, osvobodit svou druhou filé. Reverzní zaoblení a začít na konci ocasu, pokud zjistíte, že je jednodušší, spíše než řezání, v & quot; špatném & quot; směr.
   

5. Otočte rybu nad, a najděte středovou čáru na jeho spodní straně. Proveďte počáteční podélný řez, jak jste to udělali s horní stranou platýse bradavičnatého, pak stejné horizontální škrty odstraňte dva filety.
   

6. Skin filety, pokud je to žádoucí, podržením ocas konec zaoblení v místě vašeho prkénku a krájení dolů úhlopříčně na kůži. Proměňte svůj nůž, dokud je to téměř vodorovně, a posuňte ji mezi tělem na platýse bradavičnatého a kůže je od sebe oddělit. Opakujte pro zbývající filé.