Mléčné výrobky obsahují protein nazývaný kasein, která neutralizuje pikantní capsaicin olej přítomný v horkých papriky. Kultivované mléčné výrobky, jako je jogurt, podmáslí a zakysanou smetanou jsou účinnější než mléka nebo smetany. Kokosové mléko nebo kokosový krém bude také pracovat. Jakmile bude vaše jídlo dokončení vaření, smíchejte v malém množství mléka a mléčných výrobků. Ochutnejte jídlo, a pokud je to ještě příliš kořeněné, přidat více.
Kyseliny

Kapsaicin olej je kyselina-rozpustný, což znamená, že může rozpustit do kyseliny. Nalijte trochu čerstvě vymačkané citrónové nebo limetkové šťávy do vašeho pokrmu. Kvalitní ocet, jako balsamico nebo bílého vinného octa, mohou také neutralizovat pikantní olej, a může dokonce doplnit některé pokrmy.


Sladidla

Cukr a další sladidla jsou také užitečné při neutralizaci pikantností jalapenos. Postupujte s opatrností, nicméně, protože příliš mnoho sladkost může negativně ovlivnit chuť pokrmu. Míchejte v malém lžíci cukru, medu nebo agáve nektaru. Před přidáním žádné další sladidla Ochutnejte jídlo.
Pražení

Pražení funguje, pokud jste ještě přidali jalapenos do pokrmu. Pražení pálivé papriky jim dává kouřové aroma a přináší sladké poznámky, a zároveň snížit pikantní chuť. Jednoduše umístit své jalapenos na plech a umístit je pod brojlerů. Otočte papriky s kleštěmi dokud se nestanou zčernalé a puchýři na všech stranách. Umístěte papriky do misky pokryté fólií po dobu asi 20 minut. Peel zčernalé kůže z papriky, snížit na polovinu, a umožňují tekutina prosakovat ven. Nyní můžete používat papriky podle vašeho receptu.