Dušení nebude dobře fungovat, pokud vaše Cornish slepice jsou mražené; pokud se to pokusíte, budete pravděpodobně skončí s převařené, sušeného masa v blízkosti povrchu a nedostatečně tepelně masa ve středu. Rozmrazte slepice po dobu 24 hodin v chladničce. Celé slepice nebude odtávání dobře v mikrovlnné troubě; exteriér začne vařit před centrem taje, a vy skončíte s tvrdý, suchý hotový výrobek. Opláchněte je a vysajte je suchý s čistými papírovými ručníky před koření. Vyjmout slepice na polovinu. Poté, sůl a pepř Cornish slepice kousky a použít jiné koření podle chuti, nebo, jak je uvedeno ve vašem zvoleném receptu.
Searing

První etapa dušení Cornish slepice v octě je spalující ji atraktivní hnědou exteriéru. Při dušení, je nejlepší používat holandské trouby nebo trouby bezpečné litinový hrnec, takže můžete spálit a dusit ve stejné nádobě vydělávat na všech chutí z obou etap. Pokud budete dušení v troubě bezpečné hrnce, spíše než nad sporákem, předehřejte troubu na 350 stupňů Celsia. Předehřejte nádobu přes středně-vysoké teplo a kabát dno s kuchyňským olejem. Umístěte zkušené slepice dovnitř a snížit teplotu na střední. Sežehnout každé straně slepice polovin, dokud vyvinout pěkný hnědnutí, asi dvě minuty na každé ze čtyř stran. Vyjměte maso a nastavte ji na talíř po dobu několika minut.


Doprovody

Poté, co jste dočasně odstranili Cornish slepice půlky, vařit doprovodných bylinky, zeleninu a další složky jste si vybrali, nebo že se nazývají podle receptu jste vybrali. Například, přidejte trochu nasekaný česnek, cibuli nebo pór, mrkev, houby, zelené fazolky a sušené rozmarýn a tymián. Zpěnit tyto ingredience pro asi tři až čtyři minuty ve vaší dušení nádobě na mírném ohni, dokud jsem pěkně opečené nebo změkčená.
Dušení

Nyní je potřeba deglaze vašeho pot, což znamená vstávání věci, která je přilepená na dno ní. S teplem ještě na střední, přidejte 1 šálek jablečného octa na Cornish slepici do nádoby a použít gumovou stěrkou, dřevěné míchadlo nebo jiný vhodný kuchyně realizovat škrábat nahoru, co se zasekl, takže to může chuť vaše jídlo. Míchejte všechno nahoru opravdu dobře, přidávat žádné jiné přísady, tzv ve vašem receptu. Vraťte cornwallské slepice do nádoby a ujistěte se, že nejste ponořeny; dusit není totéž jako vaření. Pokud jsou většinou ponořeny, držet je ven na chvíli, když snížíte kapalinu. Zakryjte nádobu a dusíme na Cornish slepice na sporáku nebo v troubě asi 25 minut, dokud nedosáhnou vnitřní teplotu 165 stupňů Celsia. Odstraňte je a zeleninu z nádoby. Je-li omáčka příliš tenký, nadále snižovat jej.