S trochou potravin živočišného původu, nejtěžší svaly ty, které zvyknout nejvíce konzistentně. Stávají se hustý a žvýkací, s velkým množstvím pojivové tkáně. Tenderloins jsou naopak. Jsou zastrčený podél páteře Prasečí na spodní straně beder, a jednoduše poskytovat podporu páteře. To z nich dělá nejjemnější vepřového řezů. Jsou také velmi hubený, s malým mramorováním a jen malé množství povrchového tuku a pojivové tkáně pro odstranění. Jejich něha a kompaktní rozměry, aby byly ideální pro rychlé vaření techniky.
Grilování a Grill Pánve

Grilování je oblíbeným technika s vepřovým tenderloins, z velké části proto, že že ano 't nutné přidávat žádné tuk do libového masa. Grilování také produkuje intenzivní zhnědnutí na povrchu vepřového masa, které dodává hluboké a slané poznámky k jeho jemnou chutí. Pokud vepřové je prosklená, nebo macerovaná, grill také zlepšuje chuť glazury tím caramelizing jeho cukry. Gril pánve se vystouplá žebra, k simulaci vlivu pravidelné grilu. Hřebeny vede teplo přímo na vepřové a poskytovat sežehl gril značky, zatímco zbytek pánve vyzařuje jemnější teplo poskytnout další vaření.
Pan-grilování Tenderloins

Vepřové tenderloins jsou asi 2 palce v průměru v jejich nejširším místě, takže pan-grilování jeden není náročnější než grilování tlustý steak. Marinovat nebo sezóna své tenderloins vaší chuti předem, pak teplo grilovací pánev přes středně vysokou hořákem, dokud se třpytí, a hrozí, že kouřit. Spray pánev pánev sprejem nebo lehce olejem panenka, a umístit jej na grilu. Svíčkové bude muset vařit zhruba po 15 až 20 minutách v závislosti na své velikosti, takže vařit to na čtyřech stranách čtyři až pět minut na každou stranu. Panenka se děje, když nejtlustší část dosáhne 145 stupňů Fahrenheita, když zkouší s okamžitou přečíst teploměrem.
Medailonky

Celá vepřové tenderloins lze vařit a pak plátky do medailonky pro obsluhu, nebo můžete plátek svíčkové před vařením. Příprava svíčkové ve formě medailonu má tu výhodu, že je rychlejší, obvykle jen sedm až 10 minut, podle toho, jak silná jsi je řez. Budou také vařit rovnoměrněji, tak dlouho, dokud medailony jsou řezány na stejnou tloušťku. S plnou tenderloins, tenké konce jsou často přehnané v době, prostřední je uvařené.
Tips

Na venkovním grilem, jakýkoli přebytek omáčka nebo marináda kape skrz tyče, ale v grilovací pánvi, je zachycen v drážkách a popálenin. Nepoužívejte omáčku nebo glazura do posledních několika minut vaření, tak to neznamená, že tmavé a lepkavé nepořádek. Pro většinu dokonce i vaření, koupit celé tenderloins a čalounění z úzkých konce. Pro nejvíce atraktivní vzhled, použijte váš gril pánev, aby se tradiční křížové šrafování značení na panenky a pak dokončit ji do trouby místo na grilovací pánvi.