Mnoho smažené potraviny vyžadují povlak z mouky, obalování nebo těsta. Existuje několik praktických důvodů. Horký olej tendenci k sušení a zpevnit povrch nechráněných potravin, a povlaky poskytují určitou ochranu proti tomu. Pomáhají také pasti šťávy uvnitř pokrmu, aby vaše jídlo vlhký a olej čistý. Povlak rychle tuhne do shellu, pokud váš olej je při správné teplotě, omezení jakéhokoliv vstřebávání tuků do tenké vnější vrstvy. A co je nejdůležitější, povlak dává vašim pokrm krásné zlaté exteriér, doplňkovou chuť a příjemný texturní kontrast.
Standardní Coatings

Standardní nátěr na smažené kuře je prostý mouka, lehce ochucený solí a pepřem a někdy i jiné koření nebo bylin. Obvykle byste ponořit nebo namočte kuře v kapalné první, aby naklepeme, přidejte chutí, nebo jednoduše pomoci mouku Dodržujte. Když se třepe kuře nebo bagr to v mouce, se kapalina absorbována, a tvoří tenkou, lepkavé vrstvu, která lpí na kuře a poskytuje kontinuální povlak. Pečení Směsi tomuto účelu slouží stejně dobře.:
Pečení Směsi

Mouka je hlavní složkou v pečení směsi, takže je snadné substituce pro potažení kuře. Většina značek zahrnují soli, stejně jako malé množství cukru, tuku a kynutí. Směsi Bezlepkové jsou podobné, ale použijte non-pšeničné mouky a nekolik gelování a stabilizační přísady. Obsah přidaného tuku je zanedbatelný, za to, že budete smažit kuře, přesto - a látky určené k aromatizaci přidat do kuřete chuti. Tyto cukry a oleje také pomáhají povlaku hnědé, dávat to atraktivní, zlatý odstín.
Používání Mix

Chcete-li nahradit pečení mix, namočte nebo navlhčete kuře jako obvykle, a pak ji protřepejte nebo vylovit s pečicí směsi a setřást přebytek. Můžete použít palačinka směsi stejným způsobem. Podmáslí pečení nebo palačinka směsi jsou obzvláště vhodné, přidání výrazný podmáslí krčku, že mnoho kuchařů hodnota ve své smažené kuře. Ideální teplota pro smažení kuře je 350 až 360 stupňů Fahrenheita, což zabraňuje kuře z stává mastná, ale nebude ztmavit ji předčasně. Kuře se děje, když dosáhne vnitřní teplotu 165 F při zkoušce s okamžitou přečíst teploměrem.