Jak si vyrobit Přepuštěné máslo (5 kroků)

přepuštěné máslo je známý jinými jmény také, včetně tavené máslo, ghí, nebo tažené máslem. Účelem přepuštěného másla je dvojí: Za prvé, aby se odstranily všechny nečistoty, jako je voda a mléčné sušiny, které mohou být nalezené v másle kuchař používá, což by mohlo mít za následek pachutě, nebo ovlivňují barvu misky, pro něž máslo je používán. Za druhé, tavené máslo má vyšší bod kouře než běžné máslo, což znamená, že může být zahřát na vyšší teplotu, a může být použit pro další účely, jako je například smažení, bez vypalování nebo vytvoření velké množství kouře při zahřátí.
co budete potřebovat
kastrolu
nesolené
Velký lžíci
jemnými oky filtr
zakrytou nádobu
Pokyny

1. Teplo hrnec na mírném ohni a přidejte množství másla, které chcete vykreslit. Mějte na paměti, že budete zbavit až o 25 procent másla, který renderování.
   

2. Povolit máslo rozdělit do tří odlišných vrstev. Vrchní vrstva, která bude pěnivý, je tam, kde jsou syrovátkové proteiny másla jít, když se zahřívá. Použít velký lžíci odstranit tento pěnový materiál z povrchu másla. Zlikvidujte pěnu.
   

3. rozehřejte máslo, dokud všechny mléčné sušiny se usadil na dně hrnce. Cook máslo trochu déle, pokud chcete předat ořechovou chuť másla.
   

4. Odstraňte máslo z tepla. Nalijte ohřátého máslo přes jemné síťoviny sítkem do nádoby s víkem, pokud se okamžitě pomocí přepuštěné máslo. Zastavit lití, jakmile se dostanete na mléčné sušiny na dně pánve. Zlikvidujte pevných látek.
   

5. Uzavřete kontejner a místo v lednici, kde bude přepuštěné máslo držet po dobu několika měsíců.