Jak vařit drcený vepřová pečeně na pekáč

Možná nikdy vidět skutečnou náhradu za tradiční troubě, ale určitě máte několik možností, pokud jde o doplnění jednoho. Vezměte elektrické pražírny, například. Berou se asi tolik prostoru jako mikrovlnná trouba, trouba dosáhne teploty bez ohřevu celou kuchyni v procesu, a jsou ideální, když potřebujete vařit tvrdý pečeně nízko a pomalu. Vepřová plec, standardní střih používá pro strouhaným vepřové maso, potřebuje několik hodin na dušení, aby naklepat natolik, aby skartovat. Můžete použít tento prostoje - a navíc prostor pražírna vám poskytuje - vařit všechny vaše vedlejší nádobí ve svém pravidelném troubě na počkání
co budete potřebovat
4-6 libra.. vykostěného vepřová plec
Kuchyňský nůž
košer sůl
sušené koření
Oil
kleště
vidlička (volitelně)
Papírové ručníky
kostičky cibule (volitelně)
kostičky celer (volitelně)
nakrájenou mrkev (volitelné)
dušení kapaliny
Kyselá složka
Probe teploměr
Pokyny

1. Vyjměte vepřová plec z chladničky a položte ji na prkně. Seřízení 1/2 až 3/4-palcový-tlustou vrstvu tuku, která pokrývá jednu stranu vepřová plec, volal & quot; cap tuk, & quot; . pomocí kuchyňský nůž
   

2. Trim menší, tenčí vrstvu tuku, volal & quot; falešné čepice, & quot; z vepřového masa pomocí kuchyňský nůž. Odstraňte všechny velké plochy podkožního tuku z pečeně stejně. Zlikvidujte tuku nebo si jej pro další použití.
   

3. Season pečeni ochutnat s košer sůl a koření rub vašeho výběru. Můžete si také vytvořit svůj vlastní potřeme vepřových příjemný sušeného koření, jako je kmín, papriku a chilli, abychom jmenovali alespoň některé. Použijte 1/2 polévkovou lžíci sušených koření a 1 lžičku soli na libru vepřového masa jako vodítko.
   

4. Mrholení dno pekáč s olejem a nastavte ji na 350 stupňů Celsia. Umístěte vepřové maso v pečení až po hnědou.
   

5. Otočte vepřové pomocí kleští, pokud je to možné. Je-li pečeně příliš nepravidelného tvaru nebo nakřivo bezpečně obrátit s kleštěmi, použijte vidlička. Odstraňte pečeni poté, co hnědé ní na všech stranách, a umístit jej na talíř lemované s papírovými ručníky
   

6. Nalijte mrholení oleje v pečení a přidejte 2 šálky Mirepoix zelenina -. 2 díly na kostičky nakrájené cibule na 1 díl každý kostičky nakrájený celer a mrkev - přidat základní vůní a chutí. Cook zelenina, dokud měkčené a snižují teplotu na 190 stupňů F.
   

7. Přesuňte mirepoix stranách pražírna a umístěte vepřové maso ve středu. Nalijte dostatek kapaliny dosáhnout do poloviny vepřové pečeně. Můžete použít jakoukoliv kapalinu na dusit vepřové maso v. Voda, víno, pivo a akciové všichni dělají stejnou práci v dusit, oni jen přidat různé chutě.
   

8. Přidat kyselou složku na pekáč. Kyselina pracuje s teplem k rozbití pojivové tkáně, což vepřové snazší skartovat později. Jedna plechovka guláše rajčat na pražení jsou go-to přísada, když budete potřebovat kyselinu v dusit, ale 1/2 lžíce jakéhokoliv octa nebo citronové šťávy bude dělat.
   

9. Zakryjte pekáč a vařit vepřové maso za 30 minut. Odhalit a vložení sondy teploměr v braising kapaliny, dokud se vztahuje na západce uprostřed sondy. Pokud je to nutné, nastavte teplo pražírna takže se dušení kapalné opatření mezi 180 a 190 stupňů F.
   

10. Přikryjte vepřové a dusit, dokud vidlice výběrového řízení, obvykle asi 1-1 01 /2 hodiny za libru. Spustit kontrolu pečeni pro něhy po asi 3 až 4 hodiny. Použijte kleště a vidlička skartovat maso z tuku, a umístit jej do samostatné misce.